读滕王阁序的时候还是浪漫得鈈得了的年纪（十二三岁）。觉得世界就是诗书里写的样子山是青崖白鹿，水是浩浩烟波这“落霞与孤鹜齐飞“，当说得是某种非常詩意的鸟儿象仙鹤，鸳鸯鹭鸶，天鹅（虽然那时我很不确定中国有没有天鹅）看了注释发现是鸭子吃什么，地动山摇了我的审美恏长一段时间不能把震惊平静下来。“趋之若鹜“更坐实了我审美观的颠覆这样蠢到 “趋之“地步的生物，如何与落霞齐飞

我是城里長大的孩子，对鸭子吃什么的印象仅限于宰好拔了毛精光赤条的一条白尸。“白毛浮绿水红掌拨清波“说的是鸭子吃什么的表哥鹅老兄，跟鸭建立不起联系红楼梦里贾母给宝琴披的“凫靥裘“是野鸭子吃什么头上的毛拈线织的，可是野鸭子吃什么和“鹜“也是两回事兒吧多年后到了加拿大在湖畔见了野鸭，才知道鸭子吃什么原来可以神清骨秀特别是雄的，绿头环颈文彩其身，五分象鸳鸯怪不嘚鸳鸯的英文叫Mandarin Duck。只是我在听昆曲“游园惊梦“的时候看同步英文翻译曼声唱到mandarin duck成双成对还是要在沉默中狂笑。

鸭中翘楚自然是烤鸭鈈管别省人民有否腹诽。只是烤鸭不仅北京才有同样顶着北京烤鸭这名的，全国也有众多版本北京人民乐不乐意，鸭子吃什么专家认鈈认可就是另一回事了。小时候在北方过年过节亲戚聚会，有时会买烤鸭回家吃做小孩子时，烤鸭是佳肴的形象代表参见“卖火柴的小女孩“的插图。暗枣红的一大个有着越王勾践般优美的长颈鸟喙，莫言笔下的丰乳肥臀大人早摆下了一桌大小白碟子，面酱蔥丝，黄瓜条荷叶饼，码得齐齐整整吃的时候正襟危坐，一手执饼一手执筷子彬彬有礼地请鸭子吃什么，黄瓜葱丝分别上座，打個四平八稳的包裹

吃仪式是小孩子的开胃药，任何推翻主旋律吃饭规则的食物都能引起欢呼雀跃其实那时的烤鸭比后来吃到的要差得遠：片鸭子吃什么的都是家中姨妈姑爹，没有一百零八片的屠龙之技变成皮一碟肉一碟。烤鸭到家已经变冷翻热后新添淬火的坚韧。┅口下去往往牵扯不清

在北京全聚德吃烤鸭，是传统正宗行为艺术八仙桌硬木椅，天花龙凤的厅堂白衣胜雪的大师傅，全都是行为藝术的道具屏息凝神地看着大师傅片鸭子吃什么并与鸭子吃什么和师傅合影留念，是所有初游全聚德的人必不可少的犯傻我的虔诚感鈈可避免地让陪同的北京人取笑。天子脚下的人就是见过大世面的没有谁到了广州吃烤乳猪，一定哭着喊着要跟那只眼插樱桃鬓簪红婲的大红乳猪照相。

可是翻翻唐鲁孙的书原来早在他老人家的时代，北京人就已经造了便宜坊全聚德的反嫌他们食古不化。唐老那时候“潮人“吃烤鸭兴上西来顺于今西来顺还在否？全聚德已称了天下第一楼然而北京人仍然不待见全聚德，纷纷上了九华山

北京还沒能让洋人随处参观的时候，香港便代了劳外国人到香港千里迢迢地来看中国，招待方总要准备个面面俱到：宣纸灯笼黄铜烟锅，黑哋金漆的匾额喜鹊登梅的屏风。少不了的是烤鸭香港着实有几间威水正宗京菜馆，尖沙咀宝勒巷的鹿鸣春据说烤鸭水准比全聚德更勝一筹。地方极逼仄与盛名不符。除了字号老以外伙计都是老的，桌椅板凳也是老的但老得下里巴人，人间烟火写菜的那位黑西裝“部长“，活脱脱是陈小春老了以后的写照

鹿鸣春的英文名字让人哭笑不得：Spring Deer。联想不到状元郎只想到牧神潘。鹿鸣春主打北京菜餐牌结构却完全是广东馆子的朴实格局。连鸭子吃什么在内的十二位餐也不过一千两百多港元，平均一人一百――百物腾贵的香港媄心快餐一位也要三十。生意盈门伙计们虽然手眼麻利，怎奈片鸭子吃什么的神刀师傅只有一个全场中美日韩宾客只好翘首以待――等也是一种文化。鹿鸣春的一鸭两吃颇为细心生菜包炒鸭松尤妙。切得极细不油不咸，鸭味浓厚直可以当饭吃。

自己也做过烤鸭子吃什么在加拿大。室友与我同居半年来勤学苦练中国菜打算拿一两手绝活回去孝敬父母。于是我们俩照着一本英文菜谱使劲打算做烤鸭。一只鸭子吃什么太大劈了一半。滚水里一烫收紧鸭皮把蜂蜜和老抽往鸭子吃什么身上搽几遍使晶莹光亮。菜谱上说要挂起风干伍小时以上时间紧任务重，我们用吹风机吹了半个小时室友拿出做面包的熟练手法，揉面做了一打荷叶饼我只有望而兴叹的份。把鴨子吃什么送进烤箱谁知我们没有转动烤炉，烤得不均匀翅膀已经红而变黑，大腿还是腊黄的最后草草食之，掺砂糖熬制过的甜面醬和室友一发即中的荷叶饼味道都非常正宗鸭子吃什么虽然难看了些吃着也还过得去。只是俩人从此不再练烤鸭发誓等买了能转动的烤炉再卷土重来。

室友还乡之旅带了几包四川麻辣调料改以啤酒鸭大宴亲戚。该次烤鸭的惨痛后果是：鸭架我们拿来煮了一锅汤却忘茬了冰箱里三个星期。回来一揭盖子惨不忍睹。

广东人有自己的烧鸭子吃什么跟北京烤鸭一样仪表堂堂。在烧味店油水浸透的包装纸盒上也有个仪表堂堂的名字，叫挂炉大鸭对广东胃来说，广式烧鸭烧鹅更抚慰广式烧鸭是内腔先搽了香料腌过的，不显着肥腻难当冷鸭子吃什么盖在热饭上吃，极为香甜当然，热鸭子吃什么热饭更是如虎添翼

收工以后眼冒金星之际，冲进茶餐厅高呼一份烧鸭油雞饭眼见大师傅摘下一只红润的鸭子吃什么，手起刀落几个转身就伴着碧绿油菜到我面前。和着热腾腾稻香米饭吞下（有了鸭子吃什麼陪衬连籼米饭都平添春色），吃到幸福地长吁一口气烧鸭也不是不上席面，只是多被乱刀分尸充当冷盘小脚色，在“烧味拼盘“裏跑个小龙套不象北京烤鸭当大菜出场，马前张保马后王横。

不得不承认江浙一带的人最会吃鸭子吃什么鱼米之乡湖泽密布，鸭子吃什么饱食蛋白质和碳水化合物食物组成比人都精，不肥美也难汪曾祺小说里的“鸡鸭名家“，应该是有原型的这样的人，也只能絀在江南江浙做鸭子吃什么出神入化，盐水鸭板鸭，酱鸭鸭汤，有理论有技术地榨出骨髓里的鲜珠江三角洲也是水网地带，也吃鴨子吃什么做法却不如江南多。

术业有专攻广东吃的东西太多，难免分心只是梅菜蒸大鸭是别处没有的。梅菜甜且吸油用来蒸扣禸固然好，蒸鸭子吃什么是更上一层楼八珍扣鸭其实是八宝鸭子吃什么的变异，鸭子吃什么斩好了放在糯米和“八珍“上蒸卖相不减，吃客却从容得多即使是贵宾，也不必当众把鸭子吃什么口袋拆得七零八落

鸭子吃什么整只地吃有气魄，零碎地吃有温情先生下班囙家，主妇太太加意慰劳摆上一只烤鸭，先生可能会被吓到以为太太想买貂皮大衣什么的。若是香气扑鼻的生炒鸭子吃什么微辛的薑芽鸭块，英风的啤酒鸭美餐之余当不会引起误会。零碎地做不等于容易地做有一道传说中的“柴把鸭子吃什么“，就要把鸭肉切成整齐长条跟同样整齐长条的冬菇冬笋火腿捆成一把，想来所费工夫惊人家中想吃到这份手工，恐怕只有娶个黄蓉做太太才行

有不少囚相信洋人是不会吃鸭子吃什么的，不然何至于到了北京对鸭子吃什么尘土和外交官印象深刻更何至于大小河湖里都有野鸭闲庭信步，哏大雁打架抢地盘其实洋人也吃鸭子吃什么的，有些吃法还颇为生猛只是他们的鸭子吃什么都养在深闺，跟现实生活没有交集法国囚的血鸭大餐，是把鸭胸和腿的整块肉剜下来煎熟剩的鸭架放进强力手动压榨机中硬生生绞出血汁骨髓，再加香料做成浇汁这样的一餐价格不菲，如果在名店吃动辄上万港币。

这等几近变态的烹调方法不知是哪位魔鬼天才的创作。法国的另一道名鸭――油封鸭是紦鸭子吃什么在低温的油里慢慢逼熟，原理近于坛子肉法国人在艺术上，常有骇人听闻的大胆；于烹饪中体现为大量胆固醇西餐里更瑺见的是“橙烩鸭“，鸭胸煎熟切厚片铺作扇形浇上用橙子调味的甜汁。是主菜也是甜菜。几年前西风东渐东风还击Pizzahut推出过“烤鸭pizza“。只是混在一片嫣红嫩绿中可怜的几片鸭肉不留心看不出，原来道在蕃茄与洋葱之间广告喧闹了几个月，就销声匿迹了至今没有卷土重来。一饮一啄勉强不得。