在众多家常菜中红烧排骨的做法可以说是非常吸引人的一道菜了。这道菜除了色泽鲜亮之外吃起来也口感酥烂、味道香甜，是家常荤菜中用来招待客人不错的选择紅烧排骨的做法的营养丰富，非常适合气血不足的人食用有很大的补益作用。

今天我们要介绍的红烧排骨的做法以排骨和莲藕为主要食材做这道菜，除了能够吃到排骨之外还能吃到香甜可口的藕片，藕片能够解除排骨的油腻排骨能够补充藕片单一的口感，二者相辅楿成是不是性价比很高的一道菜？

排骨400g、莲藕2个

食用油10ml、姜5片、大葱10g、蒜5g、食用盐5g、白砂糖10g、料酒15ml、酱油10ml

1、将排骨切成5cm左右的小段放茬沸水中略焯，然后捞起备用；

Tips：焯水和浸泡是两种不同的去腥味方法焯水能够彻底拔除血水但是容易让口感变差，而浸泡虽然能够保留鲜嫩肉质却无法彻底去除腥味小伙伴们可以根据自己的偏好进行选择。

2、生姜切成碎末葱去掉头尾之后，剁成葱花莲藕切成片；

3、平底锅放入食用油，大火烧开之后撒入蒜末爆炒；

4、放入排骨铺平，煎至两面略有些焦之后加入白砂糖，均匀翻炒；

Tips：在这个步骤Φ要用锅铲不停地搅动食材，确保糖浆不要糊锅

5、加入清水，没过食材即可加入藕片，转小火焖烧40分钟；

Tiips；加入藕片的时间可以自巳来控制如果藕片加得晚，口感会相对脆一些

6、大火烧开，锅中的汤汁熬至浓稠即可收汁起锅。

红烧排骨的做法有千变万化的烹饪方式做出来的口味也相差甚多，我们采用的这种方式是先煎排骨将排骨的鲜嫩肉质锁住，这样经过煲煮之后里嫩外酥，非常美味除了这种炒糖色的做法之外，也可以直接将所有食材和调味料放入高压锅中焖烧这样做出来的排骨骨头和肉分离，入口即化非常酥烂，也很入味

猪排骨能够提供人体生理活动必需的蛋白质和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原等能够美容养颜，让皮肤光滑有弹性但是，与排骨相冲的食材较多食用猪肉之后也不宜大量饮茶。红烧排骨的做法的味道虽然好但是血脂较高的人不宜多食，要稍加注意