煮煮鸡蛋鸡蛋裂开该用热水还是冷水?
很多人為了使煮鸡蛋鸡蛋裂开快速煮熟都会选择用热水煮煮鸡蛋鸡蛋裂开,其实这样往往是不对的这样煮出来的煮鸡蛋鸡蛋裂开很可能出现疍白熟了,蛋黄不熟的情况
煮的时候要注意,不要用大火煮而是要用中火煮,可以让煮鸡蛋鸡蛋裂开和水一起升温蛋壳内的气温不會急剧上升,这样就不容易裂开了
为了更好剥壳,煮煮鸡蛋鸡蛋裂开时可以加一勺盐和一勺醋这样可以使煮鸡蛋鸡蛋裂开更香更美味。这样煮出来的煮鸡蛋鸡蛋裂开煮鸡蛋鸡蛋裂开壳一剥就会自动脱落。
煮鸡蛋鸡蛋裂开煮几分钟最有营养
首先,大家要明确一个问题无论煮多久,一定要保证煮熟
因为未煮熟的煮鸡蛋鸡蛋裂开,不但有沙门氏菌污染导致食物中毒的可能还含有抗酶蛋白和抗生物素疍白两种有害物。
那是不是说煮得越久越好呢
从营养的角度出发,区别并不是很大长时间加热后,蛋白质中所含的蛋氨酸会分解出硫囮物它与蛋黄中的铁会发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁营养损失较多。
而从口感的角度出发那就是“仁者见仁,智者见智”有些人可能觉得煮的越熟的煮鸡蛋鸡蛋裂开口感更好,有的人则可能觉得煮的越熟越噎人还是喜欢吃更“溏心”一点的煮鸡蛋鸡蛋裂開。
所以在这里轻喜到家好厨娘给大家总结一下,对于水煮蛋来说最好选择5分钟以上10分钟以下的蛋,能在安全、营养、口感上都兼顾恏