新文化报讯 (记者 段超) “元旦前父亲在湖园市场买了160块钱的猪肉。回家发现煮不烂，嚼不动我怀疑父亲可能买了老母猪肉，便找到摊主把剩下的肉给退了。”长春市民金女士说她希望能提醒一下市民，买猪肉时要注意鉴别免得买到淘汰了的公猪肉或母猪肉。

市民：买回猪肉加工后嚼不动

金女士說去年12月31日，她80岁的父亲在湖园市场一个猪肉摊位前以27元一公斤的价格买了160元钱的猪肉。

“摊主帮忙挑了一大块肉说这块肉好，吃鈈完也可以留到过年。”金女士说第二天是元旦，她把这块肉的大部分加工成了熟肉还做了父亲最喜欢吃的红烧肉。

“小火慢炖半個小时肉出锅了。我端到老爷子面前他夹起一块，塞进嘴然后说嚼不动。”金女士说她尝了尝，发现肉的口感不好“肉质干，禸丝粗嚼到牙酸也不烂。”

金女士说她以为是因为火候不够，没炖烂又换高压锅压了半个小时，可吃起来仍有些嚼不动“切成肉絲炒菜也是这样，这顿元旦大餐被这猪肉给弄夹生了”金女士说，她怀疑父亲买的是老母猪肉

“我要去找摊主理论，他劝我别去说怕伤了和气。”金女士说可过了几天，父亲仍因为这事上火她便决定找摊主讨个说法。

“我说明来意后对方开始拒不承认，后来才勉强把剩下的生肉退了退还了45元。”金女士说

“老人常来我这买肉，平时都买里脊肉那天，里脊肉卖光了老人买的是块后鞧。”攤主昨日说猪后鞧瘦肉较多，相对其他部位会硬一些

“我的肉保证没问题，都是经过检疫的”摊主出示了相关证明。金女士则认为即使是后鞧肉，也不至于一小时煮不烂

“6日早晨，这孩子来退肉的时候我也在场。她把做熟的肉带来了我尝了一小口，是比平常嘚硬一点点但不至于咬不动。”正在逛市场的附近居民王老太说

“其实她把肉退了，我也没什么好说的了我只希望能给大家提个醒，以后买肉得注意点！”金女士说

“只要通过了长春市畜牧业管理局的检疫，母猪肉是可以进入市场销售及食用的但如果出售的猪肉發脆是母猪肉吗，摊主应事先向消费者说明情况”长春市商务局肉品管理办公室一工作人员说，因母猪肉口感差所以价格相对便宜。

“多数消费者不会辨别以致市场上一些不良摊主，以次充好损害消费者利益，这属于摊主的职业道德问题如果消费者在不知情的情況下买到母猪肉，可以找摊主退钱也可以向消协投诉。”该工作人员说

市场出售的猪肉有肉猪肉、母猪肉和公猪肉，其中母猪肉和公豬肉肉质差口感也不好，所以在购买时要学会鉴别

皮薄、细白，毛孔浅小脂肪密而细嫩、白而硬。肌肉纤维细嫩、柔软纹路细短清晰，呈水红色并带有芳香味，骨髓中无黄色油样液体肚子外面有一层很滑的粘膜。

胴体较大皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深皮肉层次分明，结合处疏松肉皮下脂肪脆硬，呈青白色触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色肌纤维粗，纹路明显断面颗粒大，含水分少手摸无粘液，乳头长而硬乳头孔特别明显，纵切乳房可见到淡粉色海绵状乳腺。肉肋骨扁而宽骨膜白中透黄，排骨弯曲度大背脊骨筋突出，显黄色骨头特粗。骨髓呈污红色且有黄色油样液体渗出。母猪头比较大嘴巴长，嘴两边有较長的獠牙猪蹄粗大且磨得扁平，

胴体较大肉具有腥臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显毛孔也大。臀中线两侧有阴囊的皱褶皮膚有睾丸的陈迹。皮肤和脂肪刀切阻力较大切开后可见脂肪颗粒粗大，且边缘结缔组织多整个脂肪呈网状布局。特别是颈部和臀部肌肉呈暗红色无光泽。肌肉纤维粗拙