你说的都不多去食品添加剂商店可以买到，大约14元/公斤

　　中文别名 1,5-葡萄糖酸内酯酯; D-葡萄糖酸δ-内酯; D葡萄糖酸-δ-内酯; 葡萄糖酸-δ-内酯; D-葡萄糖酸-δ-内酯; 克劳酸; 葡醛酸; 葡糖醛酸内脂; D(+)-葡糖酸-Δ-内酯; D(+)-葡萄糖酸-Δ-内酯; 葡糖酸内酯; D-葡萄酸内酯; 葡萄糖酸[-Δ-]内酯; 葡萄酸Δ-内酯; Δ-葡萄糖酸内酯酯; D-(+)-葡萄糖酸内酯酯; 豆腐王　　 产品用途　用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产 用法用量 1.豆腐、豆脑最大使用量3克/千克，500克豆浆加1.25-1.30克（豆浆煮沸煮透2分钟，凉到80°C-90°C时将内酯用少量凉水溶解，即冲入热浆内搅拌均匀即可，也可用2个容器来回冲融2次）最佳凝固温

度为80-90°C静置15分钟，如天冷应注意保温 2.奶酪：按牛奶重量的0.25-0.3%加入 3.碳酸饮料：本品和小苏打（2：1）适量加入制成饮料，产气力强清凉可口、健胃。 4.膨松剂：每1000G面粉加入本品16.5克小苏打8.25克，制作饼干、炸面卷、蛋糕等 5.鱼虾保鲜：最大使用量0.1克/千克． 6.发酵粉：内酯和小苏打（2：1）按生产需要适量使用。 7.香肠（肉肠）鱼糜制品、葡萄汁最大使用量3.0克/千克 制作豆腐豆腐以β一葡萄糖酸内酯脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1．泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的夶豆。将大豆洗净在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18 小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC浸泡约24小时。水质以純水、软水为佳用水量一般以豆水重量比 1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线但浸泡时间如果过长，会影响出浆率 2．磨浆一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水与干豆的比例是3—4：1做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加沝量为30%第三次的加水量为40%，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来磨好的渣应手感细腻无颗粒。 3．煮浆把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3%的食用消泡剂把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开浆沸腾后 保持3分钟—5分鍾把浆煮透。 4．冷却 把煮好的浆进行冷却降温至 35oC以下。 5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内酯脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可 6．成型 将点脂后的浆倒进成型模Φ，放入凝固槽在 80oC—85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐需配备灌装封口机。