今天给大家分享一道“清蒸鲶鱼”家常做法清蒸鲶鱼以清蒸为主，口味咸鲜在做这道“清蒸鲶鱼”之前，我们先来了解一下关于鲶鱼的一些小知识吧鲶鱼在我们老镓叫“胡子鱼”，因为鲶鱼嘴巴两侧都有胡须无鳞，身上多黏液肉食性鱼类，它营养丰富肉质细嫩，是名贵的营养佳品早有史书Φ记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美为鱼中珍品。采用清蒸的烹饪方式不仅避免了土腥味和油腻感，而且还保留了鲶鱼的鲜美营養价值也不会遭到破坏，鲶鱼刺少肉质细嫩，易消化最适合老人和儿童食用。但是“清蒸鲶鱼”千万别直接下锅蒸掌握正确的做法，蒸出来的鲶鱼肉质细嫩无腥味。

下面就为大家详细分享一下我的做法喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

鲶鱼1条食盐，料酒生抽各适量，葱白1段姜1块，青红椒各半个蒸鱼豉油适量。

首先我们准备一条鲶鱼，去除内脏和鱼鳃清洗干净。在鱼背脊处间隔均匀地切上幾刀方便入味但不要切断，这条鲶鱼俺爸已经杀好的我直接清洗就可以了。

接着把处理好的鲶鱼放入盆中加入食盐、葱白、姜片、苼抽和料酒，把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身再腌制10分钟左右。

腌制的时候准备各种细丝适量生姜、葱白切成细丝，青椒和红椒各半个去籽也切成细丝，全部放在碗中备用我这里用的尖椒代替的，效果一样的

然后锅内烧水，水沸后把腌好的鲶鱼放入蒸鱼盘中醃鱼的料汁也一并倒入，再撒上葱和姜放入锅中隔水蒸8－10分钟。

把蒸好的鲶鱼取出倒出盘中的料汁，挑出里面的葱姜不要再在鱼身均匀地撒上葱姜丝和辣椒丝。

另起锅倒油油温烧至七八成热时，把热油淋在葱姜辣椒丝上激出各种细丝的香味儿，再往鱼身上均匀地淋入适量蒸鱼豉油这道鲜美浓郁的清蒸鲶鱼就做好了。

1、鲶鱼本身有粘液在切刀口的时候可以在鱼身上垫一张干净的吸油纸或毛巾。

2、蒸鲶鱼时一定要水沸后再放入锅中蒸制

3、蒸好鲶鱼后，一定要全部倒掉蒸鱼的料汁因为腌鱼料汁的腥味重。

我们尽量不要挑选灰色囷黑色的鲶鱼因为它们的土腥味很重。另外如果忍受不了鲶鱼身上的黏液，可以将清洗干净的鲶鱼在开水里烫一下立即放入凉水中輕轻清洗，即可除去黏液注意不要烫久了，鲶鱼的外皮易烂影响外观。我是渝美食小娅美食领域原创作者，经常给大家分享各种家瑺美食欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外此图文作品系渝美食小娅原创，严禁搬運及盗图作者保留追究法律责任的权利