加牛奶拌匀放冰箱冷冻半小时鉯上,定形后可搓成丸子可做包子馅,月饼馅
油皮:、中粉200克、油60克(猪油玊米油,黄油都可以)、油酥:、低粉120克、馅料:、红豆馅320克、肉松128克、麻薯:、水磨糯米粉、栗粉(烘焙用玉米淀粉)、黄油、牛奶、糖、黑芝麻适量、咸蛋黄16个(大的蛋黄就8个)
油皮(16个量)、中粉(普通面粉)、猪油、糖、水、油酥、低粉(可以中粉代替)、猪油、餡、红豆沙馅、咸蛋黄、其他、鸡蛋黄、黑芝麻
流沙馅(分成10-11g每个)、咸蛋黄、黄油、细砂糖、奶粉、吉士粉、牛奶、奶黄馅(分为25g/个)、咸蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、吉士粉、奶粉、炼奶、蛋液、椰浆、牛奶、黄油、酥皮(分为35g/个)、细砂糖、黄油、鸡蛋、奶油(没有也鈳用牛奶)、低粉、吉士粉
普通面粉(中筋粉)、转化糖浆、枧水、花生油或玉米油、(馅料)、油豆沙、咸蛋黄
干燥红豆粒、水、红豆沙胚、绵白糖、麦芽糖、花生油
油皮:、中筋面粉、猪油、糖粉、水、油酥:、低筋面粉、猪油、馅料:、咸蛋黄、莲蓉馅(或豆沙馅)、其他:、纯蛋黄液、黑芝麻
先来做馅料把花生用锅中火炒熟
把芝麻用中火炒熟,不要炒糊了有可以用烤箱烤哈
炒熟的婲生去皮,把花生和芝麻倒入破壁机打碎今天我打的有点碎,可以花生和芝麻本来打花生不需要打太碎了
把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团,有点软不要着急包,分成20克一个的小团子喜欢皮薄馅多的,那就分30克一个我喜欢皮厚馅少的,放入冰箱冷冻2??小时以上
接下来做青团皮把糯米粉和粘米粉,绵白糖猪油,艾泥放入盆内
艾汁(或牛奶)用小奶锅加热至边缘冒白泡即可
把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀
把面团分成41-44克的小面团喜欢皮薄的就分30克,我喜欢皮厚点的
把冷冻好的馅料取出备用
取一个小面团按扁包住馅
蓋上盖子上气后蒸7分钟左右即可不要蒸太久了会塌掉
出锅表面刷上一层薄薄的油
然后用保鲜膜依次包好,包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬
艾汁不要一次到完有的糯米粉吸水量不一样!
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