很多人比较喜欢吃猪肚尤其是爆炒猪肚，脆脆的猪肚吃起来特别美味不过在制作前猪肚要特别注意，清洗的时候要用面粉和盐洗洗好后再用醋洗一次，能够去除猪肚身上的腥味吃起来更香更美味，在制作的过程中如果有泡椒和泡姜碎也可以加入点，风味更好那么爆炒肚条怎么做呢？

1首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋盐，味精糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用！

2猪肚冲洗后，加入面粉搓洗撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗反复两次洗净。

3下锅飞水捞出锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出凉水冲洗后切条。

4接着开火锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头花椒，大蒜和豆瓣酱翻炒煸香后下猪肚。

5然后分别加入料酒酱油，少许醋盐，味精糖，红椒翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅

6最后一步就是将做好的爆炒猪肚装盘端上桌享用啦！

豬肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

选购忌：呈淡绿色粘膜模糊，组织松弛、易破有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

猪肚是内脏器官有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序

一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚：猪肚烧熟后切成长条或长块，放在碗里加点汤水，放进锅里蒸猪肚会漲厚一倍，又嫩又好吃

猪肚吃了有什么坏处和好处 猪肚怎么吃什么时候吃最好?猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食.《本草经疏》:"猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益."猪肚:甘,微温,无毒。 好处: 补虚损,健脾胃治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。 我们知道胃不好的人,可以吃猪肚进行调理,但是吃猪肚并不是每个人都適合的

猪肚是动物猪的胃，很多人都吃过猪肚而且猪肚的烹饪方法很多，既可以凉拌可以炖汤，还可以爆炒猪肚的口感鲜香可口昰很多老饕喜欢的美味之一。猪肚的营养丰富含有各种维生素与矿物质。猪肚有补虚损、健脾胃的功效适用于气血虚损、身体瘦弱者喰用。

每100克猪肚中含有如下营养素：

中医认为猪肚味甘性温，无毒有补虚损，健脾胃的功效

猪肚中含有丰富的蛋白质，维生素与微量元素有助于补虚损，健脾胃对于气血亏损，身体羸弱体虚患者食用猪肚有补益作用。

猪肚中含有丰富的维生素A有助于保护眼睛，预防夜盲症

猪肚有补胎气的作用，将猪肚煨煮烂熟后食用最为适宜孕妇若胎气不足，可以多吃些猪肚来保健

对于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病食用猪肚汤时还可以加些胡椒粉，养胃又营养

猪肚有养肝健脾的功效，对于飲食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病患者有益对于糖尿病引起的食欲不振也有一定的缓解作用。

如何挑选新鲜的猪肚呢?

新鲜的猪肚昰富有弹性和光泽的且白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实

而不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽粘液少，肉质松软如将肚翻开后，内部有硬的小疙瘩不宜选购。