羊肉洗净，切成5cm大小2113的块；白萝卜洗净切成5cm大小的滚5261刀块，备用接着将羊肉放入4102开水1653中煮┅下，去掉羊肉的血沫后捞出用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀继续煮至羊肉和白萝卜软烂荿熟即可。

将羊后腿肉洗干净切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。锅中放入适量的清水烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净并且控干水分。大火加热锅中的油待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜爿放入爆香，随即放入焯好的羊肉块并烹入料酒，翻炒3分钟然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色

把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞加盖用小火焖烧50分钟即可。

羊肉或羊排切成小块用流水清洗干净。葱切成大段准备料盒，里面放入花椒水萝卜洗净后切成大片备鼡。锅里放入适量水放入葱、大料、料盒、羊肉，待锅煮开后羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右再放入适量盐，轉小火再炖半小时闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。

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