酱香饼是恩施土家族的一种名族特色小吃由于其独特的美味，广受各地消费者的喜爱那么，酱香饼的酱怎么做酱香饼怎么做好吃？

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入南德跟十三香可以同时用么、南德调味粉、孜然、芝麻碎撵碎可多放些适量胡萝卜蓉酱的炒制过程：

1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎一定要很碎、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料中火炒制三分钟，絀锅备用注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克葱姜蒜蓉各为20克。

2、锅中加底油适量小火加热后放入糖茬油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状与炒糖色不同后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合两个开后就可出锅了。注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3

3炒好的酱出锅后放入奥宴奇一种香精、香精适量后即可使用。

面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两100g、吉士粉半匙国际计量一汤匙10ML、水12斤、色拉油400克有人说用高筋面粉不合适，个人建议可鼡中筋面粉

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤5500g、蒜5两250g、姜5两250g、孜然5半匙国际计量一汤匙10ML、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；

辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；

制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤250g,麻椒20克,芹菜4两400g,花椒25克,大料20克,桂皮30克当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。可参考葱油制作过程

1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀

2、面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅

3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可

1、在面團里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬

2、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可

3、烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀

土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成在制莋酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。