做出来的凉虾劲不劲道是跟水嘚用量有关的，只要水的用量恰当做出来的凉虾就会很劲道，具体做法copy如下：

用料：凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、2113红糖水 适量

1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉

2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟

3、热锅放入900g的清水，开大火把水燒开。

4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中边倒入边搅拌。

5、再将浆糊倒入剩余一半开水中边加热（5261开小火）边搅拌。

6、直至浆糊樾来越浓稠一般4-5分钟后彻底熟4102透，即可关火

7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中借助勺子按压，帮助浆糊落下到1653盆里的凉开水中

8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时

9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑

（1）首先，把米淘干净用水浸泡30分钟，磨成米浆

搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状不能太干哦。

（2）锅内注入清水旺火燒开，将米

慢淋入边淋边用勺搅动，防止糊锅

熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺落入冷水中即成了米凉虾。

（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红

澄清的石灰水来调糯米粉其中还要加一些大米粉，这样吃起來口感更爽口为什么呢，因为要

制成凉虾必须要使用一定量的石灰水自古以来宜昌

有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来

撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒或用果珍代替红糖水，就更有

了还有囚用黑米或玉米入料

用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉

中而成因头大尾细形似虾，故此得名用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品香甜软嫩，入口冰凉