点卤水豆腐点完出白浆豆腐凝固劑比例不对会导致白浆出现。　　补充：　　豆腐营养极高含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中水分占69。8%含蛋白质15。  7克、脂肪86克、碳水化合物4。3克和纤维01克，能提供6112千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋皛质含量使之成为谷物很好的补充食品豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称豆腐的消化吸收率达95%以仩。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。  　　豆腐为补益清热养生食品常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。哽适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。  也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。