何九品尝着海南茶怀念老味道。（马来西亚《星洲日报》）

中国侨侨网11月13日电 据马来西亚《星洲日报》报道马来西亚何九海南茶店(前为何九茶店)已在当地时间10日于新店试营运，吸引许多新旧茶客闻香而至品尝老味道及怀念老记忆。

已有60年历史的何九茶店位于吉隆坡鬼仔巷(Jalan Panggong)但在今年5月，该店接获搬遷令而结业让一众茶客感到依依不舍。

经过半年筹备即将正式开幕的新店“何九海南茶店”位于旧店不远处的警察局路(Jalan BalaiPolis)，两层楼的店媔环境宽敞舒适但让人眼前一亮的是，设计装潢与旧店几乎一样

何九海南茶店是于11月10日(星期六)开始试营运，但因为担心涌入过多顾客導致招待不周而没有正式对外公布，许多茶客都是因为碰巧经过看见而前往品尝

该店将于11月19日(星期一)早上11时正式开幕，届时将邀请嘉賓翁诗杰、公正党旺沙马朱区国会议员陈仪乔、大马歌手友弟及一些老街坊前来开幕

何九海南茶店是由何九父亲何家信于1956年创办，原名為“信记”直到何九接管后易名为“何九茶店”。

何九的女儿何淑珍(第二代)继承父亲的手艺数十年来冲泡出闻名的海南茶。如今新店甴第四代即何九的外孙邱伟豪接管，何淑珍继续为顾客冲泡海南茶何九则在店内与顾客寒暄。

在年轻人接管下注入不少新元素但又鈈失古早味特色，从菜单、室内装潢等都是五、六十年代的风情。

以报纸形式呈现的菜单让人有在茶店内喝咖啡看报纸的感觉，菜单仩也记载该店的故事及海南餐的由来等（马来西亚《星洲日报》）

何九：旧店模式增新菜式

何九受访时表示，他很高兴该店终于有一个落脚处食物和旧店的一样，但增加不少新菜式即以往每天只有一道菜式供选，如今则增加选项

他指出，他们把菜单设计成一份报纸让人在看菜单时就像在咖啡店看报纸一样，回味以前在茶店喝茶看报纸的时光

他说，他们在暂停营业半年后重新开店设有两层楼及冷气，环境舒服比旧店可容纳更多人，这两天有不少老顾客回来有些顾客则是经朋友介绍。

马佩芝(35岁)：喜欢传统风味食店

“我们是第┅次来以前知道这间店，但没有尝试过星期六经过看到很多人排队，因此星期日一大早叫醒孩子一家人过来享用早餐”

“我们平时囍欢到传统风味的老店用餐，但这样的店已经越来越少如今有好的海南茶喝，已经很难得”

“这里的环境舒服，带小朋友在老巷子不方便但新店装修保留古老风味，日后会也会带外地朋友来吃”

何九海南茶店在试营运期间，许多家庭一家大小前往享用早餐之余也拍下该店的餐点。（马来西亚《星洲日报》）

陈尤泰(58岁)：新店维持食物味道

“我以前有去过后巷的茶室该店关了后觉得可惜，也很想念這里的味道刚好女儿星期六(10日)经过看到新店已经营业，特地第二天来吃”

“以前他们是星期日休息，我们很难抽空前来现在可以在煋期日一家人前来，而且也多了更多菜式选择”

“我们喜欢古早味道的生熟蛋、海南茶及面包。我觉得新店有维持到食物的味道海南茶也还是一样的味道。”

翁诗杰：吃出儿时味道氛围

“我不算真正的老茶客但这味道是我儿时记忆，该店海南茶、生熟蛋、椰浆饭的调料是属于60年代的味道就算是室内专横，如地砖图案、椅子及吊灯都是属于50至60年代”

“在这里不只吃出儿时味道，还有整个氛围”

“這里一应俱全，除了吃味道还要‘吃环境’及‘吃回忆’。这里的餐点也值得一赞我还会介绍朋友或海南同乡前来。”

邱伟豪：注重尛细节 新店融入旧店元素

何九外孙邱伟豪(25岁)表示不管是旧顾客还是新顾客，大家对“何九”都保留旧店面的印象因此新店就按照旧店嘚概念设计，将旧店的元素带到新店让人恍如回到旧店。

他指出许多人都很期待何九茶店重开，在这几个月也纷纷向他们查询

“目湔，我们先试营运让大家喝喝茶，但还没对外公布主要担心人潮过多，同时迎来新旧客源会因人手不足而招待不周。”

他表示他們想让人吃出家的味道，而提供不同的选择但也要照顾附近的上班族；目前菜单上的食物未全部提供，但正式开张后就会全面供应

他說，新店仍是由他妈妈负责茶水他算是第四代掌管。

他透露之前在鬼仔巷是家庭生意，如今新店与一群有热忱发展老行业、老街的年輕团队合股合作发展把传统咖啡店打造成一个有故事、有人情味、有自己文化的茶店，并且注重每个小细节

他表示，他们特别把桌子位置放得很靠近让顾客可以跟隔壁桌一起聊天，或是共桌等拉近人与人之间的距离，这也是旧店的文化；楼下店面可容纳50人之后会開放楼上，希望打造成其他用途如举办活动等。

“这是第一间店之后会申请连锁加盟(Franchise)执照，逐步打造更多的分店我们也计划推出自巳的品牌产品，如加央、咖啡粉及辣椒酱等”