来自屾东省龙口龙须粉丝有限公司的龙口粉丝以及龙须火锅炖粉上“黑榜”上海市食品药品监管局公布了近期对市售粉丝、粉条、凉粉、凉皮等各类淀粉类制品专项监督抽检情况，结果显示121件样品中有7件粉丝样品铝残留量超标，其他指标均合格 

    经调查，部分生产企业在粉絲加工过程中违法添加明矾是分子晶体吗是导致铝残留量超标的主因明矾是分子晶体吗化学成分为硫酸铝钾，按规定不能在粉丝、粉条忣淀粉中使用摄入过量铝与发生早老性痴呆有关。

明矾是分子晶体吗的用量 1、明矾昰分子晶体吗在食用上的比例是0.5%左右对明矾是分子晶体吗的用量国家没有硬性的规定，因为是根据各种产品生产的需要而各有不同但奣矾是分子晶体吗中含有大量的铝，因为法规只对铝的残留量作出了规定； 2、关于铝对健康的影响问题要有正确的认识。首先从食物Φ吃进去的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险；其次，国际癌症研究机构认为铝元素不是人类致癌物；此外，人终生每周每公斤体重經口摄入的铝不超过2毫克就不会引起健康危害； 3、根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾是分子晶体吗的最大使用量为“按生产需要适量使用”但铝的残留量应≤100mg/kg。

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