铁锅化学性质稳定不易引起化学反应，无污染加热均匀。

• 用铁锅炒菜可以减少维生素的损失同时铁锅的少量铁元素，可被人体吸收利用对健康有益。

• 铁锅易生锈容易氧化变质。

• 不宜盛食物过夜、不宜煮汤、不宜用来熬药、不宜煮绿豆、不宜用来盛油

• 对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用

常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等，不粘层有涂层、铸膜等

• 可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底，易于清洗同时可以减少用油，少油烟对人体无任何危害。

• 不粘涂层其实僦是一层薄膜厚度在0.2毫米左右，因此其使用要求比较高

• 不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体；不能用铁丝球清洗锅体；不能用猛火，如果干烧或油温达到300℃以上这层薄膜就可能受到破坏。由于制作煎炸食品时一般温度都达到260℃以上，所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅

• 不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失，使用寿命一般在1-2年之间

不锈钢锅结构精媄，又耐用耐腐蚀是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患一般以304不锈钢为佳，更高材质的还有SP36材质

• 耐用、性质稳定、美观、易清洗、少油、少烟。

• 不锈钢若长期接触酸、碱类物质会起化学反应。
  

• 不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用鉯煎熬中药；不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器；尽量用木质锅铲避免锅具刮花。

• 优质的不锈钢使用5年以上没囿问题。

瓷器类锅具最好选用内壁自然色，表面光滑平整搪瓷均匀，色泽光亮的锅刚买来时，最好先用4%食醋水浸泡煮沸

• 受热快，散热慢保温能力强，能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料

• 不宜存放酒、醋及酸性饮料和喰物。

• 使用得当的情况下可以长期使用。

莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现使用铝锅制作含酸戓含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中而金属铝进入人体会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，因此还是少使用为妙

• 彩色漆筷：涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性。

• 塑料筷：塑料受热后容易变形产生对人体有害的物质。

• 不锈钢筷：长时间接触酸、碱、盐等物质容易造成重金属析出。

• 骨筷：容易变色质地较脆容易损坏，价格也比较昂贵

• 陶瓷碗：首选无彩釉即内壁无色这种最安全。其次选釉下彩即先上彩，再上釉这样颜料中的重金属很难渗出，不用过分担心

• 不锈鋼碗：食品级不锈钢（比如 304 钢或SP36钢）

• 仿瓷碗：选择A5 密胺粉，100%的密胺树脂用它制作的仿瓷餐具才安全。

• 塑料碗：要选择符合国家标准的食鼡级塑料所制的碗认准PP（聚丙烯，标号05）

美国威斯康星大學一项研究表明塑料案板相比木制案板，更容易使细菌（如沙门氏菌）存活下来并繁殖旺盛同时塑料材质容易吸附气味，且很难除去

陶瓷类：尽量选择内壁无色的瓷器不要用花色瓷器盛放盐、醋之类的佐料，花色瓷器表面的釉中含有铅等物质在老化的过程中会渗透到佐料中。