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烤全羊新疆少数民族尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜是用来招待贵宾的。新疆烤全羊精选阿勒泰羯羊配以鸡蛋、薑黄、精白面粉、食盐、胡椒粉和孜然粉等佐料，缠绕在烘烤架上烘烤而成羊肉质地鲜嫩无膻味，所谓人间美味不过如此

正宗烤羊肉串串这个不算新鲜，在全国各地都可以看到打着新疆名号的正宗烤羊肉串串来到新疆，不吃正宗烤羊肉串串可谓白来一趟在新疆，无論走到哪里都可以看到正宗烤羊肉串串色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香不腻不膻，肉嫩可口如今的新疆，在正宗烤羊肉串串上巳经吃出了新花招譬如在库车、乌鲁木齐可以吃到1米长的正宗烤羊肉串串，吃起来非常过瘾另外还有竹签羊肉串，网油羊肉串等

曲曲它跟汉族人民所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅，切羊尾油成小方丁（哨子）用面皮逐个包馅，先成饺子状把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时放入包好的曲曲。煮熟时把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗

新疆凉面因其色黄又得名黄面，属夏令风味小吃晶莹洁白的凉粉和细如发丝的萝卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、盐等调料酸辣适中、清香爽口，令人回味无穷