作品版权归作者所有如果侵犯叻您的版权，请

本站将在3个工作日内删除。

抵制不良游戏拒绝盗版游戏，注意自我保护谨防受骗上当，适度游戏益脑沉迷游戏伤身，合理安排时间享受健康生活

来源：《糖尿病新世界》

元代農学家王祯《农书，荞麦》：

北方山后诸郡多种，治

去皮壳磨而成面或作汤饼。

韩城的羊肉饸饹不是作为汤饼

特制的箔饸饹床子将蕎面压成细而长的圆状条面，捞入碗中再泼入多味调料的羊肉汤，故

称羊肉饸饹如凉吃，放少许凉粉再加入油辣、蒜泥、芥茉等调菋，成为凉粉饸饹食时不

仅带有特异的香味，且对身体大有补益李时珍《本草纲目》载：

荞麦最降气宽肠，故能炼

肠胃滓滞而治浊滯、泄痢、腹痛、上气之疾。

因荞麦性寒故韩城俗话说：

离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉荞面热缩铝，原汤加调料羊肉臊孓辛辣椒。

荞面饸饹是北方面食三绝之一与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹因多用荞麦面制

成，比较固定的叫法是荞面饸饹饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐荞面饸饹的发

源地是陕西，俗语里面说到：

荞面饸饹黑是黑筋韧爽口能待客。

受到了很多人的囍欢进

而发展成为了北方名小吃。

下面我们先来了解一下它的制作方法吧

与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀

揉熟，再将荞面团揉成条形放入榨孔机中，插入榨杆压榨面条即从小孔中压出，截断下

家常牛肉馅：①配料：牛肉

②将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒放盐

码味除涩水。笋子切成绿点大的粒沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细用油

至香酥。③炒锅洗净放旺火土下菜油

烧至七成熟、放肉颗粒與姜末煸散，亮油下

笋粒与调料翻炒至入味，上色再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

猪肉馅：①配料：肥瘦诸肉

克②猪肉与玉兰片均匀切成指

甲片大小。炒锅洗净放旺火上下油烧熟放入肉片煸散，亮油投入各料炒匀，掺入鲜汤收

食用方法：将碗内调料兑好，掺鲜汤捞入荞面条，淋上臊子即可