蛋黄酥可以用微波炉做吗

可以的但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤，中途还要翻一下面微波炉最大的缺点是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火所以在烤的時候要拿出来翻面。

放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆。

1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替囍欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝，乳香浓郁口感滋润；

2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的比较细腻干湿度适Φ。据说豆沙的水分多了酥皮容易受潮；

3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的他家的蛋黄每每吃起來都吱吱冒油，现成的蛋黄用起来也省时；

4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷均匀健康，以前麦子用的塑料刷刷不均匀；

油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克

油酥：低筋面粉80克、猪油35克

馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个

装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后分割成大小一致的10份小团。

2、将油酥材料搬运分割成大小一致的10份小团。

3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒）放入烤箱。150℃烤熟约8-10分钟。

4、将红豆沙分割成每个10克的小团包入放凉的咸蛋黄。

5、用油皮包入油酥擀卷2次，松弛30汾钟后擀成圆形包入红豆沙咸蛋黄馅。

6、表面刷2次蛋黄在撒少许黑芝麻。放入烤箱200℃，烤25-30分钟即可