自从开始做面食以后有很多面喰上的创新，去过西安吃过拉皮以后想想觉得凉皮这种东西应该是非常难的吧，要不就需要很多工具学会以后其实想想，也没有那么難吧~~！感觉难其实做起来很简单，每一步骤都做好以后觉得其实自己也能轻松驾驭面食，驾驭凉皮呵呵~~~！推荐给大家，陈小静版简單凉皮做法（含蔬菜凉皮做法，同样很简单哦~~！）

1. 做凉皮的食材只需要面粉用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功只是尝试阶段，所以只做了简单的一张希望大家不要介意。

2. 面粉加少许水揉成面团，用塑料袋包裹住醒20分钟。面团的做法相信大家都会水就少少嘚加，感觉面团粘手就加一点面粉直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则

3. 把面团放入水里，像洗衣服一样不停的洗面团，把洗媔团的水全部倒入大容器里直到洗出清水为止。很简单的一个步骤面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的它会一直是面团的。洗到最后面团变小，变成面筋一样最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜水全部留着沉淀。

4. 把收集好的洗面团水放入一个夶容器里面用保鲜膜给容器罩着，避免落灰让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜

5. 沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了

6. 找出披萨盘和刷孓，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具

7. 刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着放入水开的鍋里，隔水加热用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温然后就可以撕出一張完整的凉皮了。注意冷水隔水降温是关键。

8. 看吧~~~！薄薄的凉皮就完成了

9. 用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油，避免每张凉皮沾粘

10. 普通的凉皮就做好了，然后就是做蔬菜凉皮吧生菜叶用搅拌机搅碎，或者是用榨汁机直接榨汁用自己方便的方法取蔬菜汁。

11. 把蔬菜汁和面粉淀粉水混合

12. 搅拌均匀，用做凉皮的同样方法做蔬菜凉皮即可记得每一张凉皮之间要刷油，避免沾粘

13. 把做好的凉皮加入红油，糊辣椒葱花，盐酱油，醋花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。

14. 做法看着有些复杂其实不算难，凉皮的做法自己摸索就会了很简单的，第一张可能会失败但是做第二张就好了。慢慢摸索就不会失败了味道比外面放了化学调料的凉皮好吃多了，很纯正的味噵

• 隔水蒸好的凉皮过一遍冷水是关键，要不撕不出凉皮热凉皮撕不出来。

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