今天有一位粉丝朋友问我牛肉面怎么做怎么制作我于是特意去了，附近一家专营红烧牛肉面怎么做有30余年的老店请教这里的老师傅，当我说明来意之时老师傅爽快哋答应了我的请求。详细而又无半点隐瞒的把配方及制作流程交给了我我回家按配方和制作流程实验了一次，红烧牛肉面怎么做汤汁濃郁，牛肉入味做出来的味道跟店里的牛肉面怎么做差不多了，而且自家做的料足呀想放多少牛肉就放多少，超满意～！

原料：酱牛禸80克牛腩100克，自制面条300克

蔬菜料：葱段1030克、姜片1030克、蒜粒各30克。

香料配方：干辣椒段20克香叶、花椒各5克，桂皮、八角各10克

调料配方：盐10克，蚝油、海鲜酱各50克生抽20克，酱油、白糖、鸡粉各45克料酒10克，色拉油40克牛骨汤350克。

牛骨汤制作流程：取牛骨7千克焯水取出敲出裂纹后放入汤锅内，倒入清水没过牛骨加入葱段、姜片各1千克，加盖中火熬制6小时取出牛骨，原汤用纱布过滤;走菜时每100克骨汤鼡盐10克鸡粉、生抽各20克调味即可。

1.将牛腩用刀切成5厘米见方的小块净锅上火倒入清水，大火烧开然后把牛腩放入沸水中加料酒干辣椒段香叶、花椒，桂皮、八角煮5分钟，撇净血沫把肉焯透捞出洗净。

2.锅内倒入色拉油烧热加入葱段、姜片、蒜粒爆香，放入牛肉块翻炒加入蚝油、海鲜酱煸香，淋入料酒、酱油翻炒均匀倒入沸水(没过牛肉块)，大火煮开改小火，盖盖焖煮1.5小时出锅前用白糖、鸡粉调味，大火收汁盛出

3.面条放入沸水中煮熟，盛入碗内加入牛骨汤，盛入烧好的牛腩块100克、酱好的牛肉片80克即可