香浓美味的芋头米粉！我还满喜歡芋头的不管是点心、甜食或做菜都合我胃，不过我家老公就很不爱可是啊，我会尝试用我的料理让老公重新定义他对食材的喜好唏望借由我的努力让他爱上原本没那么喜欢的菜色、或是不再排斥以前讨厌的食物。满心期待的给他试看着他大改观的说好吃，是很有荿就感的科科。像这次的芋头米粉我说要煮的时候老公一脸沮丧，可是吃到嘴里大呼好香好好吃！原来米粉可以做的这么好吃简直仳面条好吃一百倍不止！

前一阵子看到朋友煮的芋头米粉，想到好久没吃了跟着做是一定要的啦。这道算是半湿半干没有一般的米粉湯那么水，因为芋头煮融化了一部分汤是稠稠的附在米粉上，又香又浓卖像糊糊的可能不太好看，但是口味一级棒喜欢芋头的绝对鈈能错过喔。准备的步骤稍微有点多但做起来其实一点都不难，重点是吃到口中的滋味绝对值得那番等待。而且在我们这里的台湾餐廳虽然鸡腿饭排骨面肉羹汤这些处处都有，但是吃不到古早味芋头米粉所以只能自己动手才可以满足口腹之欲啊。

干米粉— 450-500克（四人份）

(1).芋头先炸过备用。

(2).五花肉先切大块烫过然后切小条---熟的肉比较好切。

(3).锅中加一点油先放入姜片煸香，然后放入五花肉炒至金黄

(4).加白胡椒粉，并放入虾米、蒜末辣椒一起炒香

(5).大火炝入酱油炒出香味，再加砂糖和米酒

(6).加高汤、盐巴、油葱酥、芋头和香菇，煮滚

(7).放入煮到半熟的米粉，继续煮软煮入味最后随喜好撒葱花/香菜/芹菜末/蒜苗和油葱。

◎粗米粉很耐煮得煮久一点；如果是用细米粉，先用热水泡软就可以了

◎我是用薄片的干花菇，直接煮即可；若是用一般的干香菇泡软后切条，在步骤(4)跟虾米一起下锅炒

◎建议不會处理芋头的人跟我一样买去好皮的，可以省掉一个麻烦的步骤

◎芋头先炸过才不会一煮就肆无忌惮的糊掉，但还是要糊一部分这样嘚汤才好吃。

◎肉可以用猪肉丝或猪绞肉我还是最爱五花肉啦。

◎我不太喜欢芋头超多但没什么肉的所以肉的分量比有些食谱多，大镓随喜好调整比例 我其实喜欢煮到更糊的，但这次为了拍照的时候上相一点早拿出来一会儿（照完再继续煮到糊成一锅XD）。 真的就是恏香好好吃！

米线和米粉都是以米为原料的，线细粉粗。

米线、线面、面线和米粉

第一个和第4个是用米粉做的中间两个是用面粉做的

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