5月贝壳最肥美的季节，在菜场裏让人眼花缭乱的小海鲜摊位上各种螺、蛤、蚝、蚶当中，今年价格最便宜的就要算蛏子了当然花蛤和淡菜也便宜，但是相比与往年蛏子的价格下降最快，今天我去菜场买的蛏子个头中等，只要9元钱一斤买半斤就能做一盘，4.5元就能吃一道壳薄肉嫩味道鲜美的蛏孓，简直太实惠了

听新闻说宁波人每天要吃掉的蛏子有10吨，但是今年有点滞销饭店都不开门，尤其是宁波人最爱的家门口那些小餐馆原本都是当作家庭厨房营业的，现在很多歇了业或者客流少了，蛏子的价格就下来了

宁波人吃蛏子，原本是往清淡的口味去的白灼、盐水，铁板、盐焗葱姜爆炒，还有倒笃蛏、雪汁蒸蛏等等后来因为外来人口越来越多，东西南北各种口味交融杂陈年轻孩子出外读书也越来越多，口味都偏重辣了所以辣炒蛏子，酱爆蛏子也颇受年轻人的喜欢了

今天我做的蛏子，与宁波人传统口味也略有不同加了一勺沙茶酱，这沙茶酱原本是福建、潮汕一带人习惯用的调味料我也喜欢，家里买了一瓶炖牛肉、炒海鲜都喜欢加上大大一勺，沙茶酱的制作过程还是非常复杂的有一种混合着虾米、虾籽、鱼露的咸鲜味，可以不用任何酱油、盐等调味料与海鲜一起烧别有风菋，鲜上加鲜所以我家里常常就会备一瓶，哪怕吃一顿再家常不过的炒蛏子也会变一个花样和口味，炒出香干香的仿佛变出一个新菜来。

辅料：沙茶酱一勺20克油15克，姜3片小葱1根，蒸鱼豉油10克料酒10克。

做法：步骤1、蛏子一盘姜切成姜丝备用，小葱切葱花灵魂醬料沙茶酱准备好。

步骤2、将蛏子在流水中清洗干净表面用牙刷刷一下更好，有点黑色是贝壳本身的纹路没关系。沙茶酱里含有油所以炒菜的时候油可以少放一点。

步骤3、热锅里下一点油加入姜丝和一半的葱花爆香

步骤4、加入一大勺沙茶酱

步骤5、油温不宜太高，与蔥姜一起炒出香味

步骤6、加入蛏子翻炒淋一大勺料酒去腥

步骤7、再倒10克蒸鱼豉油调味提鲜，蒸鱼豉油不那么咸沙茶酱本身已有咸味，倒酱油会太咸

步骤8、不断翻炒蛏子，炒到干香入味这道菜不要加水，将料酒等调料挥发干净味到炒入蛏肉里。

步骤9、蛏子的贝壳都會打开蛏肉更入味，最后撒一把葱花

这道菜当下酒菜是一等一的，5元钱都不到哪里找那么便宜的海鲜吃？

本文相关词条概念解析：

蟶子学名缢蛏，属软体动物是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产宁海长街一带，面临三门湾常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜饵料丰富，涂质以泥沙为主因而蛏子生长快，个体大肉嫩而肥，色白味鲜故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指一名西施舌，言其美也