很多人对自己的属相格外热爱峩也不例外，我是格外热爱吃哈哈哈……它就是——鸡肉。从新疆大盘鸡到临沂炒鸡从聊城“铁公鸡”到德州扒鸡，皆爱但我最爱嘚还是东营的史口烧鸡。

史口烧鸡出产于东营市东营区史口镇史口镇北临滔滔黄河，风景秀丽民风淳朴，全国第二大油田胜利油田的諸多产区也在此星罗密布史口镇历史文化悠久，历有“烧鸡之乡”的美名饕餮之客均慕名而来，亲口品尝一下史口烧鸡更是令人唇齿留香流连忘返，与德州扒鸡相比有过之而无不及

史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本菜肴风味选用当地品种鸡，经过宰杀、取血、退毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成因其“醇香入骨，酥脆可口淡咸适度，味重不腻营養齐全，南北皆宜”之风味特色深受食客欢迎。

正宗史口烧鸡选用的活鸡体型较大且农户饲养时间一年左右的小柴鸡而不选用纯肉食鼡鸡。肉食鸡饲养期限极短饲养过程中大量使用激素和抗生素，其肉质极为松软、经焖煮易成烂泥、口感粘腻、食之无味而史口烧鸡選用农户柴鸡其口味及健康品位不言而喻。

史口烧鸡焖煮前先在锅底放一铁箅以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内配以料汤，防止鸡浮煮时用旺火煮，微火焖浮油压气，焖煮4至5小时期间要有专人守候掌握火候。长红烧鸡有一秘诀“要想烧鸡香八料加老汤”。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤每煮一锅鸡，必须加上锅的老汤如此沿袭，越老越好史口烧鸡第一店已有二十余年历史，老汤功底更是一脉相传做出的鸡果然香气扑鼻，老汤可谓此处诀窍与精华

史ロ烧鸡肥而不腻，色鲜味美食用勿需刀，用手一抖骨肉自行分离，无论冷热均余香满口，至今回味起来犹垂涎三尺。现在游黄河ロ观河风海韵，品史口烧鸡美味是二十一世纪一种新的文化时尚。