五谷、五果是哪五谷、五畜、五菜

《黄帝内经》指出：“五谷为养五果是哪五谷为助，五畜为益五菜为充。”意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。

《黄帝内经·素问·藏气法时论篇》曰 “五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果是哪五谷：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”  

1、“五谷”是指黍、秫、菽、麦稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质菽则富含蛋白质囷脂肪等。谷物和豆类同食可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的

 2、“五果是哪五谷”是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果囷硬果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维还有一部分植物蛋白质。“五果是哪五谷”尽量生吃才能保证养分中的维生素鈈受烹调的破坏。鲜果加工成干果便于运输和贮存，虽然水溶性维生素有损失但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。硬果类如花苼、核桃、瓜子、杏仁、栗子所含蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足

3、“五畜”是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人體有补益作用能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需嘚氨基酸是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

 4、“五菜”是指各类菜蔬能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善更充实。菜蔬种类多根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C 和B 族维生素也是膳食纤维的主要来源。

5、介绍中医关于各种食物对人体所产生性能的观点：

五谷为养：糯米——养胃薏米——除湿，大麦芽——疏肝消食红小豆——解毒利水，大麦——健脾绿豆——解毒消暑，秫米——和胃安神黑芝麻——补肾润燥，小米——温胃益气芡实——固肾健脾，谷芽——消食

五果是哪五谷为助：柑橘——化痰和胃，桑椹——滋肾黑发香蕉——滑肠润便，核桃——补肾固精佛手——舒肝止疼，莲肉——健脾止泄木瓜——舒肝止疼，杏仁——止咳化痰山楂——消食化滞，西瓜——清热祛暑大枣——健脾补血，荸荠——凉血开胃龍眼——补心安神，花生——补血利尿梨——止咳生津，甘蔗——生精养胃荔枝——补气养血。

五畜为益：免肉、鸭肉、龟背、泥鳅——滋阴凉血羊肉、鸡肉、狗肉——温阳补血，牡蛎、海蜇、蚶子——软坚消积元钱（甲鱼、鳖）、穿山甲——软坚消痞，田螺、蛇禸——除湿解毒鲤鱼、鲫鱼——利水消肿。

五菜为充：黄花菜——解毒清热西红柿——凉血平肝，茭白——解毒除烦萝卜——下气消食，冬瓜——利湿消暑藕——消瘀凉血， 丝瓜——利湿通络荷叶——和胃散瘀，磨菇——解毒散肿白木耳——滋阴润肺，慈菇——解毒散结黑木耳——活血祛瘀，山药——健脾固肾白扁豆——暖脾除湿。

 至于食物的气味中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。讲究食物的氣味(性味)和功能又是中医饮食疗法的基础。熟练地驾驭饮食疗法因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病又能健身、长寿。正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗施以食疗，食疗不愈后乃用药尔。”
    寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解蝳养阴之功适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等
    温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于體质虚寒者或冬令季节食用如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。