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火锅的分类有很几种泹一般是按照菜系和口味分类的，而按照用锅类型的分类其实也是火锅用锅的历史演变。

1. 最早的用锅是一大口没有格子的分清汤和红油2大基本味型。

2. 于是很快就出现了鸳鸯锅为了美观，大多数设计成了八卦造型

3. 子母锅的出现有效的解决了这一问题，而且子母锅因为汾布均匀呈两个圆形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向都能随心所欲的夹菜。

4. 现在时尚的还有种九宫格这种锅型主要是為夹菜方便考虑，九宫格同时也保证了卫生个人一般都在离自己最近的那锅里操作。

5. 相对最“高大上”的算是一人一口锅了原理跟九宮格差不多，但更方便和卫生完全是个人专属，价格也自然偏高一般在高档的火锅店才能遇见。