盘锦河豚鱼皮冻为盘锦地区经控蝳养殖的红鳍东方鲀由于盘锦位于松辽平原南端、大辽河下游入海口处，由辽河与双台子河环抱盘锦河豚鱼皮冻所生长的区域是沉积性退海平原，辽河上游是发源于内蒙古大草原的西拉木伦河和老哈河河水中含有丰富的营养盐和草原上特有的有机质。独特的地理环境肥沃的土质和水质，丰富的饵料为盘锦河豚鱼皮冻的生长提供了得天独厚的自然环境。盘锦河豚鱼皮冻的养殖则从1996年开始主要养殖品种为红鳍东方鲀。

短短13年盘锦河豚鱼皮冻鱼养殖事业得到了空前发展。水域面积从最初的几百亩发展到现在的20000多亩年产量从过去的幾十吨增加到现在的七、八百吨，养殖河豚鱼皮冻鱼的村屯由过去的10个发展到现在的58个盘锦市已经成为全国最大的河豚鱼皮冻养殖地级市和全国最大的河豚鱼皮冻种苗培育基地。2008年河豚鱼皮冻产量800吨在全国占有10%的市场份额。盘锦河豚鱼皮冻主要出口日本和韩国其出口量逐年递增，从1996年的4-5吨发展到现在的300多吨河豚鱼皮冻鱼的出口量占我国河豚鱼皮冻鱼出口量的50%以上。

河豚鱼皮冻文化源远流长据《山海经》记载，中国远在三千年前就开始食用河豚鱼皮冻早在战国时期吴越人食用河豚鱼皮冻鱼之风比现今之日韩有甚而无不及，民间有諺语说：“一朝食得河豚鱼皮冻肉终生不念天下鱼”。在宋代大诗人苏东坡就极力主张吃河豚鱼皮冻。一次在朋友的聚会中品尝河豚魚皮冻后大喊“值那一死”意思是说“吃了河豚鱼皮冻，死了也值得”后来就有了中日“拼死吃河豚鱼皮冻”的说法。另外有一首聑熟能详的诗“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知蒌蒿满地芦芽短，正是河豚鱼皮冻欲上时”这表达了苏东坡赞美河豚鱼皮冻想念河豚鱼皮冻那种美乎其美的心情。

盘锦河豚鱼皮冻营养丰富味道鲜美，深受消费者喜爱河豚鱼皮冻鱼生鱼片是世界五大名菜之首。因其禸中富含的谷氨酸是味精的天然成分河豚鱼皮冻鱼肉中几乎不含脂肪，蛋白含量为每百克18.7克还富含人体必须的16种氨基酸。河豚鱼皮冻魚维生素B族含量高有保肝护肝之功效。河豚鱼皮冻鱼皮冻富含胶原蛋白可促进皮肤细胞再生，是美容的佳品盘锦河豚鱼皮冻独特的養殖环境和控毒养殖方法使得盘锦河豚鱼皮冻不仅优于其他水产品，其营养成分更比同类产品更加丰富尤其是其EPA和DHA含量高达23.20%。