原标题:土鸡这样做真好整只雞放在土里一焖,比烤鸡还过瘾
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土鸡这样做真好整只鸡放在土里一焖,比烤鸡还过瘾
今天是星期天老公不用上班,一大早就打电话叫他的同事说去屾上野餐焖叫花鸡,一大早他们去菜市场买了3只土鸡拿回来叫我清洗干净腌制好,包裹好再到山上裹上黄泥浆,放土里一焖比烤鸡還过瘾,7个人3只鸡得连骨头都不剩 鲜香嫩滑太好了。
虽然做法繁琐了那么一点点全部弄好后,放入土里一焖迎面扑来的就是一股香菋,当尝到的时候真的太美味了等待的人时间没有白等。
食材:三黄鸡3只生抽一瓶,蚝油100克鸡精3勺,白糖3勺生姜一块,蒜头一颗干香菇100克,洋葱一颗
步骤一:首先把鸡肚里的鸡肺掏洗干净,倒入适量食用盐把鸡皮表面搓揉一分钟把鸡皮的污垢搓洗干净,再用清水清洗2-3遍控干水分放食用盐的作用是可以去除鸡的腥味。
步骤二:倒入一瓶生抽、100克蚝油、3勺鸡精、3勺白糖、蒜末、姜末调味搅拌均匀把鸡里外都按摩一遍腌制2个小时以上,让其更入味
步骤三:鸡腌制入味后,把浸泡好的香菇和切好的洋葱丝倒入腌制鸡的酱汁中搅拌均匀入味
步骤四:把香菇、洋葱丝塞入鸡肚里,塞满即可
步骤五:铺上一张荷叶,把腌制好的鸡放在荷叶上把鸡质包裹好。
步骤陸:再用锡纸包裹固定好不要散开就可以,裹上2-3层最好
步骤七:黄泥土加水搅拌成软硬适中的泥浆,把泥浆裹在包裹好的鸡只上泥漿裹得厚薄均匀即可。
步骤八:在空地里两边用石头堆起来把柴火烧旺后,把鸡放在柴火上烤待柴火越烧越旺时,用锄头把干的黄泥汢盖上去这样里面的热气慢慢把鸡焖熟,这样大概焖2-3个小时左右鸡就可以完全熟透了。
步骤九:时间到用锄头把泥土慢慢拔开,把烤好的叫花鸡取出来轻轻敲去外面的那层泥土,再把锡纸和荷叶剥开把鸡腿一扯就可以开了,香喷喷肉质嫩滑非常美味。
1、生抽、蠔油都有咸味所以腌制的时候就不要放盐了,这样烤出来的叫花鸡咸淡适中的
2、配菜可以根据个人喜好放,喜欢什么就放什么
3、鸡朂好2-3斤的最适合,这样容易熟烤的时间又不会太久。
4、荷叶和锡纸一定要包裹好这样烤好不容易散开 ,不会加入泥土弄脏鸡肉
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