金针菇为真菌植物门真菌冬菇的孓实体营养丰富，清香扑鼻其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色干部形似金针，故名金针菇还有一种色泽白嫩的，叫银针菇金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全其中赖氨酸和精氨酸含量尤其豐富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用人称“增智菇”；2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡增强机体正气，防病健身；3. 金针菇中含锌量比较高也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；

1.豆皮切成小长方形。

2.1金针菇洗净控幹水分备用。

3.2豆皮焯水捞出控干水分备用。

4.1两个两个用牙签穿起来

5.2豆皮卷上金针菇。

6.锅中加入高汤盐、料酒、大料、花椒等调味品，入豆卷煮15分钟左右。

7.出锅入碗刷辣酱，撒香菜