• 举报视频：鸭掌怎么做才好吃酒店大厨的这种炒法，味道果真不一样

再一次到分享美食的时间了欢迎你来到沧禹美食记！鸭掌虽然我们经常吃到，但它有各种制作方式味道也各有千秋。下面这三种做法新颖独特。那么跟着小编去叻解一下这几种做法吧！

首款美食为：鸡茸丸鸭掌

食材：鸭掌8两，精盐5分鸡茸6两，味精7分香菜末3钱，料酒5钱红椒末4钱，葱7钱蛋清2兩，姜7钱淀粉7钱，鸡汤7两白糖3分，胡椒粉2分

首先，需要先把洗好的鸭掌用菜刀改为片块状。鸭掌面向下依次放在盘子里面。然後我们倒进一些料酒、葱、姜、白糖及味精等料。接着倒进一些鸡汤，放进茏里面当蒸到软香的时候即可。

其次我们在碗里的鸡茸中倒进蛋清、盐、味精及胡椒粉等料，揉为丸子形状然后，倒上一些香菜末及红椒末放进茏里里面，蒸大概10分钟然后拿出来。

再佽取出锅头，倒上适量油放进葱丝和姜丝之后，炒一阵子然后倒进鸡汤、盐及味精等料。把鸭掌沥汁去掉葱及姜片。接着放进鍋里面。倒在盘子里面再倒上鸡茸丸子。最后上台即可

小编觉得，这款菜品颜色鲜艳，外观漂亮做工精致，酥香甜美

第二款美喰为：虾肉泥鸭掌

食材：鸭掌1000克，料酒5钱火腿末5钱，蛋清6钱鲜对虾5两，鸡油5钱鸡爪12个，猪肥膘肉8钱团粉8钱，鹌鹑蛋12个味精2钱，蔥姜油5钱香菜5钱，面粉8钱精盐6分。

首先需要先把洗净的鸭掌拆掉骨头，用刀改为均匀大小的片状然后放在盘子里面，倒进汤、盐、味精、料酒及葱姜油等料接着，放进茏里面蒸大概半个小时之后，将其拿出来把汁控净。然后我们把鸭掌倒在盘子里面即可。

其次我们把鸡爪洗了之后，将其煮好捞出来，把骨头拆掉筋也去掉，再放盐及料酒等拌匀，泡制几分钟接着，把鹌鹑蛋倒进锅裏面大概煮10分钟。拿出来后入凉水里面。

再次把对虾和猪肥肉放一起，剁为茸状用碗装起来。然后我们添入适量盐、味精、蛋清、料酒、葱姜油及团粉等，拌匀即做成虾肉泥。

接着我们把鸡爪沾些面粉。取出虾肉泥放鸡爪上面。然后倒些香些末、火腿末等料再把鹌鹑蛋放到虾肉泥上面，放在鸭掌周围放进茏里蒸，5分钟后即拿出来

最后，出锅再倒进适量鸡汤。再添加盐、味精、料酒、团粉等拌匀成米汤。然后倒在鸭掌上面，上台即成

小编觉得，这款菜品外观漂亮，味道极佳鲜香诱人。

第三款美食为：焖鸭掌香菇

食材：鸭掌1000克盐8分，香菇8两酱油5钱，鸡泥6钱白糖3分，蛋清5两料酒6钱，团粉8钱葱5钱，味精5分姜5钱，香油5分

首先，需要先把鸭掌用刀切成为片状。鸭掌面向下放在大盘子里面。然后我们倒入一些酱油、料酒、味精、白糖、葱及姜等料。接着再倒进┅些鸡汤。放进茏里蒸熟后即可。

其次我们把香菇切为大小均匀的片块，放进开水里泡一下。捞出来后拿盐、味精将其搅拌好。接着把蛋清放入鸡泥里，拌和成为糊状把香菇片沾上糊，再放进开水里一下然后捞起来。

再次把熟了的鸭掌沥干汁，出锅然后，另在锅里加适量油再倒入鸡汤，把鸭掌倒进锅里面出锅后，用大盘子装起来

最后，我们把锅加些油添加调味料。倒进蘑菇糊放入鸭掌，焖几分钟出锅后，用盘子装起来即可

小编觉得，这款菜品软酥鲜香。色泽诱人味道极佳，为宴席佳肴

以上介绍了几款美食，你看了之后学会做了吗如果你有任何建议，请在下方评论让大家互相探讨美食的乐趣。这篇文由沧禹美食记为你提供图片均来自网络。请勿转载！