用烫面做 用温开水烫面，水开叻以后凉5分钟再用
　　原料：面粉450克淀粉50克，虾肉500克肥猪肉125克，干笋丝125克猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量 
　　做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团待用； 
　　2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清加些猪油、胡椒粉拌匀； 
　　3、在蝦茸中加点盐，用力搅拌放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 
　　4、将面团摘坯、制皮包入蝦馅，捏成水饺形上旺火笼内蒸熟即可。
 
　　特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化在家中也可尽享美味。
特点：饺皮是烫面做的玲珑剔透；馅心肉香、酱香浓郁，吃到口中香润滑软 
原料：五花猪肉250克、面粉300克、马蹄50克、盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、葱、姜、白糖。
 
1、清水150克煮沸加入面粉中搅拌均匀后放案板上揉成面团。 
2、五花猪肉切片开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花 
3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮包馅成饺子状。
 4、上蒸锅蒸10分钟即可