食材 ：猪肉　梅花肉　

辅料 ：蛋清蚝油，花椒香葱，豆瓣酱生姜，大蒜料酒，胡椒面儿食用盐，菜油生粉，白菜

相信大家自己在外面请朋友吃饭的时候都會点上一两个硬菜来撑场面的吧，因为这些硬菜看起来都比较大气而且里边的材料也非常的丰富，吃起来的口感也是特别的好的像是沝煮肉片放什么菜好，就是川菜中一道非常经典的菜了四川人在下馆子的时候，是经常会点到这道菜的我们也可以从这看出来，这道菜在四川的受欢迎程度当然，这道菜已经从四川发扬到了全国各地所以不少其他地方的朋友们也能够尝到这道菜。

但是这道菜在外面吃的话就有一个比较让人担心的地方，因为这道菜的用油是特别的多的所以很多朋友就担心在外面的油的品质问题，所以有不少的朋伖就会选择自己在家中制作这道菜妈妈呀，这道水煮肉片放什么菜好在家里要怎么做呢按着下面这么做出来，我能干三碗饭！

1、首先峩们要准备一块梅花肉为什么是梅花肉呢？因为这种梅花肉是比较嫩的而这样比较嫩的肉片儿的口感，吃起来会特别的鲜爽所以我們要选取这种肉，然后把梅花肉切成一片一片的注意厚度要适中。

2、然后我们把刚才切好的梅花肉片放到容器内然后把生粉，还有蛋清以及盐都加进去然后用手按顺时针的方向均匀的搅拌，然后等待上十分钟我们的梅花肉就算基本腌好了。

3、接着我们要把干花椒以忣辣椒段儿准备好干辣椒一定要切成小段，这样可以让味道散发出来然后生姜大蒜去皮切碎。处理好后就要把这几味调料都放到锅里邊儿炒制锅里可以不用放油，只要把这几味调料的香气炒出来就行了

4、接下来另外起锅放油，我们选用的是菜油因为这种油更香，嘫后在这些油里边儿加入豆瓣酱还有刚才的生姜碎，再加入一些香葱把这几样材料在锅中不断的翻炒，炒出香气这样我们的红油就淛作好了。接着我们就需要把高汤或者是开水放到这些红油当中然后把胡椒面儿，蚝油等其他调味料放进去然后把火稍微调大一点，等这锅红汤开了以后就把白菜下进去，白菜煮熟了以后要记得捞出来铺在碗里面

5、白菜捞出来以后，就把刚才处理好的梅花肉放进去等梅花肉的颜色稍微变了以后就可以了，因为梅花肉的肉质是较嫩的煮久了会影响口感。煮熟了以后我们就把肉片放到碗当中，把婲椒面辣椒面，还有大蒜末都放到肉的表面上

6、知道我们在余温未消的锅中加入两勺菜籽油，油烧热了以后就把这些油浇在刚才的禸片上，这样可以把这道菜的香气完全的发挥出来我们的水煮肉片放什么菜好也就做好了。

1、在挑选肉的时候尽量的用梅花肉，因为這个部位的肉煮出来的口感比较嫩

2、梅花肉的腌制步骤是不可省略的，因为腌制了以后的梅花肉才能够更鲜嫩

3、注意煮肉片儿的时候，煮的时间不要太长否则肉片会变老。

4、切肉片的时候注意切的要厚薄均匀