原标题：草莓脆是怎么利用冷冻幹燥机制作的

自制草莓脆冻干设备冷冻干燥草莓水果冻干机的流程工艺草莓干燥有烘干和冻干等方式，烘干是通过高温让物料中的水分蒸发出来烘干方式相对冻干比较直接，简单但是高温烘干草莓容易皱缩变形变色、营养成分流失严重。而随着食品冻干机在草莓等水果的应用制备的冻干草莓制作等果蔬脆片，很好地解决了如上问题

食品冻干机自制冻干草莓制作水果脆生产线冻干工艺：

选择新鲜草莓→清洗、去柄→沥干→切片→糖浸→装盘、称量→XY食品冻干机部分（装仓→预冻→冷阱制冷→真空排气→真空升华干燥→出仓）→称量→包装。　

小型家用草莓脆冻干机L4

2.2 操作要点　自制草莓脆冻干设备冷冻干燥草莓水果冻干机的流程工艺　

用到材料及仪器：新鲜草莓4斤 冷凍干燥机 XY-FD-L4

购买成熟的、无斑点的、无腐烂的新鲜草莓除去柄及叶子，用清水清洗3-4次然后沥干，把每个草莓切成3-4片使每片厚度为6-8mm。

把剛切好的草莓片平放于食品冻干机的物料盘中

将装好盘的草莓放入冻干仓内进行冻结，温度为-35℃冻结时间为1-2h，使草莓的中心温度达到囲晶点温度以下

2.2.4真空升华干燥（在定压条件下）

首先将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃，当冷阱温度降至-45℃时开启真空泵使真空度达箌20pa并保持这一压力，这时开始给搁板加热被冻结的草莓开始升华干燥。在升华干燥阶段严格地保持恒定的冷阱温度而在加热过程中艹莓的中心温度不高于其共晶点温度，草莓的表面的温度不高于其所允许的最高温度当草莓的表面温度和中心温度相接近时，升华干燥結束草莓的升华干燥一般持续4-5小时。

2.2.5真空升华干燥（在变压条件下）

首先同样将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃当冷阱温度降至-45℃時开启真空泵，使真空度达到80pa同时给搁板加热。当加热搁板的温度上升为30℃时这时开始调整压力，使压力降至40pa并保持一段时间；当搁板温度上升至45℃时这时调整压力使压力降至20pa并保持到升华干燥结束，时间大约3-4h

解析干燥阶段压力保持在20pa，搁板温度在48℃时间一般为1-2h。

当解析干燥结束这时停止给搁板加热，同时关闭真空泵、制冷机和冷却水系统并打开放空气阀使冻干箱内的压力恢复到常压这时开始出舱。出仓后要立即对已冻干完毕的草莓进行无菌包装.

大型食品生产XY-GY冻干机