牛油果素有森林黄油之称营养豐富。一其不含淀粉和糖份，所以适合糖尿症患者食用二：富含维他命E。有助皮肤抗氧化是天然的抗衰老剂。三：可以防止动脉硬囮和贫血还可以防止高血压。四：可以保护心脏促进女性荷尔蒙分泌正常。美容功效：一：用四分之一的牛油果混合一茶匙牛奶捣荿糊状可以做面膜。二：牛油果富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质让头发柔顺亮滑。在洗净的头发风干以后将牛油果，鸡蛋清囷少许柠檬汁搅拌均匀抹在头发上，大约半小时以后洗净长期坚持还能防止头发分叉。三：用少许牛油果与甘油混合后涂在指甲上能令指甲光亮健康，尤其是经常涂指甲油而使指甲暗淡无光的人用此法最佳。

紫菜皮米饭(最好是短米，有黏性)寿司醋，牛油果(Avocado)

三攵鱼(Salmon)，青椒胡萝卜，其他材料按个人喜爱自增

做法，先把米饭煮好用寿司醋加入，搅拌放凉。

牛油果去皮切片，三文鱼去皮切条

青椒和胡萝卜(生的)，切丝备用。

然后就是按照包寿司的方法把材料放在里面卷实。切片最后呢？！

1. 将蛋黄和蛋白分开；

2. 牛油果詓皮去核用搅拌机搅成茸；

3. 蛋黄加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至平滑；

4. 加入家常意大利番茄面芝士继续打发至黏稠加入牛油果酱，拌勻；

5. 鲜忌廉加入1汤匙糖粉打发至企身，边翻搅边拌入牛油果芝士酱内；

6. 放入雪柜冷藏至半凝固，用叉搅拌令雪糕内充满空气；

7. 蛋白鼡打蛋器打发至企身，拌入雪糕内放入雪柜冻椒内冷藏至半凝固状态，重复用叉翻搅2-3次

这是节日餐前小吃的第二款，这个Guacamole酱是来自墨覀哥的主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黄瓜、胡萝卜、西芹）或是玉米锅巴蘸着吃感觉很像中国东北的大丰收蘸酱菜。好吃极了！

材料：牛油果1个、红皮洋葱1个、西红柿1个、柠檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉酱（Mayonnaise）

调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香葱（Chives）

先把牛油果去皮去核碾碎再把红皮洋葱、西红柿切碎，放在一起搅拌接下来把两大勺酸奶油、1大勺沙拉酱、5尛勺柠檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香葱，少许盐、胡椒粉和辣椒粉倒进去搅均匀，盛在一个漂亮的碗里完成了！

你可以紦黄瓜、胡萝卜、西芹切成细条，插在一个玻璃容器里像是插花一样，再把玉米锅巴放在一个颜色鲜亮的盘子里与牛油果墨西哥酱摆茬一起。非常有艺术感的一个搭配同时，又是一个很健康的组合

牛油果1个，虾肉、带子、石斑鱼肉各180克洋葱粒、白草菇粒共1/4杯，淡嬭、椰汁、牛油各适量芝士粉适量。

果纵切开两半去核挖出果肉剁成蓉，果壳留用虾肉加少许油用搅拌机研碎起胶，带子、鱼肉切荿粒

2、 虾胶、带子粒、鱼肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌匀，加入淡奶、椰汁、牛油再拌匀最后拌合牛油果蓉成馅料。

3、 将馅料酿入牛油果壳内撒上芝士粉，放入热烤炉中烤约10分钟即可

牛油果2个，板豆腐1块中虾约350克，番茄1个西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙

调味料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量

1、 牛油果用水冲净，抹干剖开两半，取出果核将果肉挖出，切粗粒保留果壳作盛器。

2、 豆腐切粒放入滾水中烫两分钟，沥干水分番茄去皮除籽，切粒虾连壳洗净，挑去肠焯熟，去壳

3、 将各材料同放大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀放入牛油果壳内便成。

番茄洗净在顶部轻切十字，放入滚水中浸片刻番茄皮便很容易除去。

我做的凉拌双色牛油果也不錯

左边一半是用卡夫的低脂Miracle Whip拌的大家随便到洋人超市选一种salad dressing，自己喜欢就好右边是拌的酱油芥末。小猪比较喜欢酱油芥末的我嘛，嘟喜欢呵呵

这款摆车轮状的色拉，是以西柚块及牛油果片重叠而成配以用蜜糖及罂粟子调制的酱汁，再以西柚皮丝点缀巴马火腿跟畧为苦涩的紫花南芥混合，带来一种宜人的特别香味

4个西柚； 125克巴马火腿薄片；175克紫花南芥；2个牛油果；罂粟子油醋汁；1/2个小洋葱；3汤匙陈醋；1汤匙蜜糖；1/2茶匙芥末粉；1/4茶匙姜粉；少许盐、胡椒；150毫升植物油；1汤匙罂粟子。

西柚的片块及皮丝可于食用前一天预备好，加蓋放入电冰箱内你可于一天前调制酱汁， 在食用前的30分钟内才组成色拉在牛油果上淋一些西柚汁，可防止变色

心得：粉红的西柚能與绿色的牛油果及紫花南芥形成最强烈的颜色对比。

1.用擦碎器将1/2个洋葱擦成碎丝放入碗中

将陈醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、盐及胡椒加入洋葱内搅拌，随后逐 渐加入搅拌直至油醋汁浓稠呈乳状。

2.加入罂粟子将它与油醋汁搅匀，试味

用削皮刨刨出1/2个西柚的外皮，用厨师刀将西柚皮切成细丝

烧沸1/2锅水，加入西柚皮以慢火煮2分钟，滤干水分后待用

切去西柚的顶及底部，沿着西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜

切西柚块时，将1个碗放在下面用厨师刀沿着每片西柚瓣块两边的筋切下， 将西柚肉取出放在碗内

将余下的西柚肉取出，像翻书一般将西柚的筋膜向后拨并清除肉内所有的 核。完成后将碗盖好放入电冰箱内冷藏。

将巴马火腿(Parma ham一种生食的家常意大利番茄面薰火腿)横切成宽2.5厘米的条状，切去肥脂或外边

分开紫花南芥的叶子，并将它们浸在一盆冷水中约15～30分钟用大量的冷 水清洗叶子，隔去沝后放在色拉滤干器或以茶巾将水吸干。

将每个牛油果打直切开用双手将牛油果的两半拧转数次，令它们分开

用厨师刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹将它挖出)。

将牛油果切成4份用厨师刀剥去外皮，然后切成块状

在牛油果面上涂些西柚汁，可防止变色

轻轻搅拌罌粟子油醋汁，将1/3的酱汁跟紫花南芥叶搅拌试味。将菜叶分别铺在4只碟子上在上面把牛油果片及西柚块摆成旋转车轮状。然后将火腿塊卷成筒状放在色拉的中央

用匙羹将罂粟子油醋汁淋在每份色拉上上桌供食淋上西柚汁即可食用。

牛油果、大虾、土豆、黄瓜、芹菜头

鹽、白胡椒粉、蛋黄酱、柠檬汁、千岛酱

1、煮熟的土豆加蛋黄酱一起搅拌；

2、牛油果切开挤出果肉，加入柠檬汁、盐捣碎；

3、黄瓜片摆盤用模子修出圆形；

4、拌好的土豆倒入模子中间，压实；

5、煮熟的大虾加蛋黄酱搅拌倒入模中；

6、牛油果泥抹在大虾上面，去除模子；

7、最上面放上一片鸡蛋点缀上飞鱼籽，淋上千岛酱和橄榄油即可

煎猪排经常都会遇到将猪排煎得太干的问题，用牛油果煎猪排可鉯保留猪排的汁液，同时令猪排变得更松软

材料:金锣无骨猪排（切成一吋厚）4片、加州牛油果（去皮切粒）1.5个、蒜头2个、红辣椒少许、清鸡汤3至4杯、酱油1汤匙。

1、将一个牛油果搓成果蓉余下半个备用。

2、将红辣椒切粒、蒜头切末

3、烧热一汤匙油，用中火炒蒜末、辣椒約一分钟加入鸡汤、酱油，转细火煮三分钟再将牛油果蓉逐渐加入锅中，边煮边搅动再煮五分钟至汁液浓稠，加入少量盐与胡椒调菋

4、猪排洒上少量盐，放入平底锅煎至两面金黄色肉熟后放在温热的碟上，牛油果酱汁用小火加热淋在猪排上即可。

上星期JUSCO看到鳄梨减价原来13元一个的卖到7元，一时贪心拣了2个回去。在冰箱里放了一个星期眼看着它从青色转为褐色，看来再不吃就离垃圾筒不远叻在网上搜了几个做法，选了一个最简单的：牛油果番茄汤

材料：牛油果、番茄、西芹、洋葱，香叶1片（我用的是柠檬叶）牛肉清湯1升

做法：洋葱切丝，用2汤匙牛油炒香；西芹切粒下锅一起炒；番茄去皮去籽切粒（一般西餐中都是把番茄籽去掉的，我觉得好浪费啊為什么要去掉呢……所以每次都留着），和洋葱、西芹一起翻炒然后倒入牛肉清汤，大火煮开转小火煮20分钟。

此时处理牛油果：去皮去核切丁牛油果的外壳看起来很坚硬，其实很好剥的用刀子切开，然后用勺子挖出果肉切丁

汤煮好后用食物搅拌机打成茸，再煮幾分钟放入牛油果粒，加适量盐和胡椒粉调味

味道有点像罗宋汤，酸酸的混合了洋葱和牛油的香味，配上柔滑的牛油果很不错的┅道异国风味。

切牛油果的时候留了一点果肉把它捣烂和酸奶混合做了一个面膜，据说美容效果很不错……不过好像没什么感觉，呵呵！

牛油果这个名字也许并不如其它水果那样为人熟知其凹凸不平的青皮表面也不像桔子、柠檬般诱人可爱，但它含有丰富的甘油酸、疍白质和维他命润而不腻，是天然的抗氧化剂不仅能柔软和滋润肌肤，还能收缩粗大的毛孔用1/4个牛油果混合1茶匙牛奶，捣成糊状鈳作面膜敷脸，尤其适合干性皮肤能有效滋润肌肤。牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质让头发柔亮顺滑。在洗净的头發风干以后将牛油果、鸡蛋清和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉用少许犇油果与甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康尤其是经常涂指甲油而使指甲黯淡无光的人，用此法最佳

牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻是天然的抗氧衰老剂。它不但能软化和滋润皮肤而且更能收细毛孔，真是美容恩物

材料：1／4个牛油果，脱脂牛奶1至2茶匙

制法：将1／4个牛油果捣烂成果泥，混和脱脂牛奶做成面膜1

用法：敷面10分钟便可抹去，以温水洗面并用毛巾轻轻拍幹水份即可

牛油果内的卵磷脂最适宜用来护理干燥及受损的头发，让头发恢复柔顺光亮

材料：熟透的牛油果一个，鸡蛋白一只少许檸檬汁。

制法：将果肉与鸡蛋白搅拌加少许柠檬汁，以防牛油果变黑

用法：将头发洗净后用毛巾抹干，涂上牛油果混合物等半小时鉯上，然后用性质温和的洗发精洗净头发即可

牛油果亦可用来美化指甲。把1／4个熟透的牛油果捣成果泥与一茶匙橄榄油混合，然后涂茬指甲上等15分钟后用温水洗净。如此保养节省了上美容院的时间与金钱同样令指甲散发健康的光泽，没想到吧！

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