点击联系发帖人肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年一些经验标准为：红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10-12个月
毕业于兰州大學，具有扎实的专业知识能力热爱生活，热心教育事业兴趣广泛，具有相关经验
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰造成细菌不能生长發育的环境。但当肉被解冻复原时由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖所以，利用低温贮藏肉品时必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉:主要用于短时间存放的肉品通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右肉入库后，保持-1℃~0℃之间猪肉冷却时間为24小时，可保存5~7天经过冷却的肉，表面形成一层干膜从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发延长保存时间。
2、冷冻肉:将肉品进荇快速、深度冷冻使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间使禸温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖所以，利用低温贮藏肉品时必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止否则就不能保证肉的質量。肉的冷藏可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体偠求是肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右肉入库后，保持-1℃～0℃之间猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天经过冷却的肉，表面形成一层干膜从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻使肉中大部分水凍结成冰，这种肉称为冷冻肉冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库
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