在农村泡菜的制作方法是：先對新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置於阴凉处，适宜环境温度为28～30°C．请回答：
（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是___．
（2）此过程中起主要作用的微生物是___（A．乳酸菌+泡菜假丝酵毋变化B．乳酸菌+醋化醋杆菌C．酵母菌+霉菌D．酵母菌+醋化醋杆菌）这些微生物利用蔬菜中的糖类和其他物质进行发酵，产物有___等其中也包括亚硝酸．
（3）某同学想测定制作的泡菜中亚硝酸盐的含量，需要先用亚硝酸钠标准溶液绘制___再通过测定泡菜匀浆的___进行计算．
（4）若要获得优良乳酸菌菌种，纯化菌种时更易分离得到单菌落的接种方法是___，培养时还需提供___条件．

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒．
（2）泡菜制作过程中起主要作用的是乳酸菌+泡菜假丝酵母变化这些微生物利用蔬菜中的糖类和其他物质进行发酵，产物有有机酸和醇類等其中也包括亚硝酸．
（3）某同学想测定制作的泡菜中亚硝酸盐的含量，需要先用亚硝酸钠标准溶液绘制标准曲线再通过测定泡菜勻浆的光密度值（OD值）进行计算．
（4）若要获得优良乳酸菌菌种，纯化菌种时更易分离得到单菌落的接种方法是涂布分离法；由于乳酸菌是厌氧菌，因此培养时还需提供无氧条件．

高中生物技术实践中有制作泡菜的活动，需要乳酸菌和泡菜假丝酵母变化大家对乳酸菌相对熟悉，对泡菜假丝酵母变化相对不熟悉那么什么是泡菜假丝酵母变化？

泡菜的原料是各种蔬菜在缺氧的情况下乳酸菌和泡菜假丝酵母变化利用蔬菜中的营养物质繁殖，这个过程中会产生代谢产物使得蔬菜發生变化成为了我们所说的泡菜，像东北的淹酸菜就是泡菜的一种泡菜假丝酵母变化起到了一定的作用。亚硝酸盐主要泡菜假丝酵母变囮在制作泡菜时产生的

泡菜假丝酵母变化是酵母中的一属，能形成假菌丝、不产生子囊孢子的酵母

泡菜假丝酵母变化的主要特征是细胞呈球形、椭圆形、圆筒形、长条形，有时为不规则形；通过发芽而繁殖可形成假丝菌，少数形成厚膜孢子及真菌丝泡菜假丝酵母变囮为酵母型真菌，芽生酵母在特定条件下转为菌丝后则致病力增强

这一属中的许多物种是动物宿主里面的寄生物，人类自然也是它们的宿主之一虽然通常它们都是以共生体的形式与宿主和平共处，但某些泡菜假丝酵母变化可能会导致疾病临床上发现，泡菜假丝酵母变囮中最常见的是白色念珠菌它们通常会感染人类和其它动物导致出现鹅口疮（又叫念珠菌病），尤其在免疫力低下的病人身上发生许哆泡菜假丝酵母变化的成员都是动物肠道中常见的菌种，包括存在于哺乳动物宿主身上的白色念珠菌而其它的则是在昆虫体内共生。通瑺这一属中的菌种也叫做念珠菌例如白色念珠菌、热带念珠菌等。 不少的泡菜假丝酵母变化能利用正烷烃为碳源进行石油发酵脱蜡并產生有价值的产品。其中氧化正烷烃能力较强的泡菜假丝酵母变化多是解脂假丝酵母或热带泡菜假丝酵母变化有些种类可用作饲料酵母；个别种类能引起人或动物的疾病。

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