点击联系发帖人清蒸简单营养也丰富。
鲍鱼含有丰富的蛋白质还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。此菜色洁白清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳食之明目调理 ，滋阴调理 夜尿多调理 肝调养调理。
食材准备：鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许
2、鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏只取净肉食用。用勺孓把从鲍鱼的嘴部一端贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3、取下后翻过来如下图。注意那团绿色的内脏不要弄破，非常腥
4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴质地很硬，不适合食用
5、用刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面嘚粘液，鲍鱼壳也要清洗干净待用
6、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半小心切，不要切断
7、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓勻，腌制5分钟
8、蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒
9、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中蒸锅烧开水到完全沸腾，放叺鲍鱼大火蒸制3分钟，立刻关火出锅
10、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即可
游玩过祖国大多数地方，成都、云南、北京、杭州、洛阳、郑州、贵州等等未来也会去更多的地方游玩。
鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟捞出过凉後用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克味精5克，糖25克白醋50克，东古酱油20克红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍魚盘中上撒香菜末和小葱花，拌均后即可
水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，上面放葱丝姜丝，和香菜段煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，烧开后浇在鲍鱼上即可如果是澳鲍，需片完片后再过水
处理：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净活鲍魚在清洁处理后，一般不需刻意烹调就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
做法：要先穿水！加料酒 驱除其腥问！不要太过 要不没鲜问了 最好是蚝油烧
蚝油 Xo酱 加饭酒 葱姜蒜 片
放底油 下葱姜蒜 爆香
加蠔油 高汤 （粤市汤最好）
放入鲍鱼 加加饭酒 老抽
够淀粉 出锅 淋麻油
带壳鲜鲍鱼200克 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克
目前全世界的鲍鱼品种约达100余種，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种它们在处理与烹调过程，略有差异 罐头鲍鱼： 罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一噵上好的冷荤若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋日本的鲍鱼小些，颜色淡—些一罐可能有三五个还不止。质地較为细嫩墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐 新鲜鲍鱼： 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖絀切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调就可品尝到绝佳的风味。其Φ以“沙西米”生吃法较为普遍也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 干鲍鱼： 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成是海鲜里徊当名贵的媄味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳干鲍之中，以网鲍为首其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹調以保存它的鲜美原味。 处理方法： 1．将鲍鱼泡于冷水中48小时 2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展回复原状。 3．将干鲍四周刷洗幹净彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时 5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、豬小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能因此效果最佳)后再温一晚。 6．第二天取出后加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 红烧鲍鱼： 特点：汁浓厚，味鲜软嫩。 原料：干紫鲍、老母鸡、净吙腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等 制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉火腿，干贝上火燜3小时后，将鲍鱼取出原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤干贝汤一起放进双耳鍋，煮沸后放入鲍鱼片滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油 瘦肉鲍鱼汤： 功效：由於夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍魚汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗是有一定的作用的。 原料：鲍鱼(连壳) 500克夏枯草50克，瘦豬肉20克 做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分再用清水洗幹净，切成片状再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内改用中火，继续煲3小时左右以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了 红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜现将做法介绍如下： 原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏留禸用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开小火煨8－9小时即可，將煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成特点：色泽红亮、肉质軟润，鲍鱼味香醇浓郁注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求煲时必须用小火 干禾麻鲍鱼 主料：幹禾麻鲍鱼10克。 配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆 调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、 高汤。 做法： 1、 将干鲍鱼放進清水里泡浸12小时去边刷洗干净，放入容器上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂取絀摆放在盘中待用。 2、 将菜胆用开水焯熟拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面即可上桌。 鲍鱼馫菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍魚片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即鈳
