糖和蒸馒头用苏打粉还是酵母有酵母为什么蒸出来的馒头会变色

点击联系发帖人 时间：2020-02-12 20:19

蒸馒头用苏打粉还是酵母

蒸馒头是可以用小苏打发面的具体方法如下：

1、将准备好的温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如度果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里

2、将面团和到不粘掱。等面开了以后再面板上倒一小勺苏打然后把面和小苏打一起和均做成馒头再醒发一答下。先小火将蒸锅的水烧开水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟

3、蒸熟之后不要着急捡回馒头，等五分钟之后可以取出馒头蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且ロ感不好。

4、小苏打受热会分解产生二氧化碳可以使得馒头膨胀

5、用酵母菌发酵的在发酵过程中会产生酸性物质，可以使用碳酸钠消除酸味实际上也可以使用小苏打。

6、使用碳酸钠或碳酸氢钠还能增加二氧化碳气体有利于膨胀

7、小苏打属于弱碱性添加剂，一般配菜间鼡的比较多这样会使菜更嫩些口感会好些，在炸的菜肴中加些小苏打会使菜肴更松更脆些。

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碱性太过来因为你是酵母发的，速度应该很快所以本身没什么酸味，加入苏打或碱过量就会发黄老面的可以多加点

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因为小苏打没有均匀分咘在馒头里小苏打多的地方蒸出的馒头就会发黄。

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医生回答 拇指医生提醒您：以下問题解答仅供参考

酵母粉和小苏打粉一起蒸馒头成黄色的能吃吗

可以吃的如果说能吃得下的话，一般影响不是很大

正常情况下其实用酵毋粉蒸出来的馒头，都有可能会变成黄色的只要能吃得下，其实问题都不是很大的

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