• 这类鲜型的鱼一般清蒸最能做絀原味

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• 我试过干煎也很好，你先切好然后放调料煨一下，再打一个鸡蛋放些生粉，两面煎好很好吃的。

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•  清蒸啊！
  材料 鸦片魚一条、葱、姜、淀粉、植物油 
  调味料：盐、生抽、蒸鱼味极鲜、 做法 
  1 片鱼洗净清理好用刀在鱼身上切十字花刀，以便入味
  2、葱一半切丝，一半切段姜切片。
  3、把鱼放入盆内放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后，放入锅内蒸十分钟
  4、把切好的葱丝撒箌蒸好的鱼身上。
  保持鸦片鱼的鲜嫩口感

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主料：鸦片鱼1条；辅料：豆瓣酱適量、香葱2根、鲜姜一块、蒜3瓣；配料：鲜味酱油少许、料酒少许、水适量、盐少许、糖少许

酱焖鸦片鱼的做法步骤： 将鱼刮去鱼鳞去除鳃及内脏，鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片热锅凉油，放入豆瓣酱炒香放上葱姜蒜爆香，放入鲜味酱油放上料酒，倒上水将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右，略收汤汁起锅将鱼摆盘，浇上汤汁即可

主料：鸦片魚1条；辅料：葱姜适量、胡萝卜适量、香菜适量；配料：蒸鱼豉油适量、食用油适量

豉油鸦片鱼的做法步骤：材料：鸦片鱼（鲆鱼1条），蔥、姜、胡萝卜、香菜、蒸鱼豉油、食用油适量鸦片鱼去内脏、去鳞洗净（我都是让鱼摊给加工好）。鱼身上片切几个斜口撒少许料酒。葱姜切丝盘底铺部分葱姜丝。鱼放置盘中上面均匀撒上葱姜丝。我家蒸锅很大了还是放不下，只好剁成两块了上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅，拨去熟的葱姜丝另切葱姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒸鱼豉油备好鸦片鱼滗出汁水，洒上葱姜香菜段锅预热倒入食用油加热。热油均匀浇到鱼身上倒上适量蒸鱼豉油。

主料：鸦片鱼一条、生姜适量、干红辣椒一个、大蒜适量、香菜适量、八角一个；辅料：盐少许、葱伴侣豆瓣酱一勺、生抽适量、白醋半勺、白糖少许、二锅头少许

酱香鸦片鱼的做法步骤：大蒜切片生姜切丝，干辣椒一个八角一个（忘记拍了）。调一个料汁：葱伴侣豆瓣酱一勺生抽一勺，白醋半勺糖少许，盐少许锅里放底油，放入大蒜辣椒，生薑八角爆锅。出香味后放入2步骤中的料汁中小火炒出酱香味来。再放入整条鱼晃动锅子使其不粘锅。放入二锅头去腥提香添一碗熱水。水烧开后转小火焖10分钟左右出锅前放香菜。