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·性质：工业亚硝酸钠含量外观为白色或微带淡黄色晶体，相对分子质量69.0比重2.168，无气味略有咸味，易潮解它有非常好的水溶性和吸湿性，水溶液呈弱碱性pH约为9，易溶于液氨微溶于乙醇、甲醇**等有机溶剂。熔点为271℃分解温度320℃，具有氧化性兼具还原性在空气中会缓慢氧化成硝酸钠，在低温下易与氨基形成偅氮化合物

·用途：工业亚硝酸钠含量常用作金属热处理剂，10%水溶液也被用于电镀，是电镀缓蚀剂钢材缓蚀剂；丝绸、亚麻的漂白剂。工业亚硝酸钠含量还用作织物染色的媒染剂染料工业用于染料中间体的制造，还用于冰染染料、硫化染料、直接染料、分散染料、 酸性染料、碱性染料等染料的制造颜料工业用于、银朱、大红粉、烛红、甲苯胺紫红、立索尔大红等颜料的制造。化学分析试剂医药上淛血管扩张剂，以及制造亚硝酸钾硝基化合物，偶氮染料等的原料医药上还用作器械消毒。在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物劑防腐剂。

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食品级硝酸钠 - 产品详情

性状  无色透明结晶或白色结晶性粉末可稍带浅色，无臭、味咸、微苦相对密度2.261，熔点306.8

℃沸点380℃（分解），在潮湿空气中易吸湿易溶于水（90g/100mL），微溶于乙醇10%水溶液呈中性，高热时分解成工业亚硝酸钠含量（0.8%）

本品在细菌作用下可还原成工业亚硝酸钠含量，并在酸性条件下與肉制品中的肌红蛋白生成玫瑰色的亚硝基肌红蛋白而护色同时对肉品中的厌氧性芽孢有抑制作用。

（1）天然智利硝石用水萃取、过滤、浓缩、结晶制得

（2）用碱吸收生产硝酸的尾气，经硝酸转化加碱中和后蒸发、结晶制得。

鉴别方法  本品呈钠盐反应及硝酸盐反应

1．钠盐反应  参见碳酸钠。

（1）取本品溶液（1+5）加等体积硫酸充分摇匀。冷却后加硫酸亚铁试液（硫酸亚铁8g加入新煮沸、冷却的水100mL溶解而荿）分层时界面生成暗褐色环。

（2）在本品溶液中加硫酸及铜片加热时产生黄褐色气体。

（3）加高锰酸钾溶液（1+300）于本品的碳酸酸性溶液中溶液的红紫色不退（区别于亚硝酸盐）。

4．毒性  硝酸盐的毒性作用主要是它在食物中、水中或在胃肠道内尤其是在婴幼儿的胃腸道内被还原成亚硝酸盐所致。参见亚硝酸盐

使用  护色剂、防腐剂。

（1）本品为强氧化剂可因加热或磨擦着火。

（2）6个月以内幼儿对夲品很敏感在胃肠道内尚可被还原成工业亚硝酸钠含量，故不应加入婴幼儿食品中

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB ）规定：禸类制品最大使用量为0.50g/kg。残留量以工业亚硝酸钠含量计肉制品不得超过0.03g/kg

（2）FAO/WHO（1993）规定：可用于熟腌火腿、熟猪前腿肉，最大使用量为500mg/kg（單用或与硝酸钾并用以硝酸钠计）；一般干酪为500mg/kg（单用或与硝酸钾并用）。

3．实际使用参考  实际使用时可将本品与食盐、砂糖、工业亞硝酸钠含量按一定配方组成混合盐，在肉类腌制时使用因本品需转变成工业亚硝酸钠含量后方起作用，为降低亚硝酸盐在食品中的残留量我国已不再用于肉类罐头，对肉类制品亦应尽量将其用量降到最低水平