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5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵婲、装盘技术

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