乳化剂对皮肤没有什么伤害

乳囮剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质乳化剂是表面活性物质，分子中同時具有亲水基和亲油基它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量从而提高乳状液的能量。

检测食品中脫氢乙酸的国标方法有：气相色谱法、液相色谱法等方法各有优缺点。

该方法是在GB/T 3《食品中脱氢乙酸的测定》标准方法 上进行改进：将樣品酸化后用乙醚提取脱氢乙酸后浓缩，用气相色谱（附 氢火焰离子化检测器）进行分离测定与标准系列比较定量。

1.1.1 仪器与主要试剂

氣相色谱仪：GC-2010（附氢火焰离子化检测器 FID）日本岛津公司。

脱氢乙酸标准品：纯度≥99.6%购自美国。

进样口温度：250℃、检测器温度：300℃、柱溫165℃；

应用上述色谱条件脱氢乙酸标准品溶液进样，色谱图如下：

1.1.1 样品处理 称取5～10g 试样（准确至0.0001g）加10mL 饱和氯化钠溶液，2mL 盐酸溶液（1+1）酸化分别以50mL、20mL、20mL 乙醚提取三次，合并乙 醚层于100mL 容量瓶中定容后分别用20mL 饱和氯化钠溶液、50mL 碳酸 氢钠溶液（10g/L）各洗涤一次，加10g 无水硫酸钠室温下放置30min， 取 50mL 在 60℃水浴下用旋转蒸发仪浓缩至近干用丙酮定容后供气相色谱测定。

1.1.1 色谱条件的选择

脱氢乙酸用气相色谱法测定与其他同类功能的防腐剂如山梨酸、苯 甲酸、对羟基苯甲酸酯类都有很好的分离度，且在非极性柱、弱极性柱和 极性柱中都有很好的响应值但在实验显示，脱氢乙酸在非极性柱中因低 柱温有色谱峰拖尾现象在极性柱中因柱流失有基线漂移现象，为使定性 定量准确选用了弱极性柱DB-5。

在本实验条件下脱氢乙酸标准工作液在 0.5～100μ g/mL 范围内与 响应值峰面积有良好的线性关系，相关系数 r=0.99995脱氢乙酸的最低 检出浓度為0.2μ g/mL。

1.1.1 准确度与精密度

选用含脱氢乙酸的辣椒酱样品在样品中添加不同浓度的脱氢乙酸标 液，按本方法测定每一浓度重复测定6 次，取岼均值计算平均回收率 及变异系数，结果见下表实验结果显示，本方法回收率满意相对标准 偏差范围小于10%，重复性好符合检测要求。

加标浓度（mg/kg） 平均回收 率（%） 精密度 RSD（%）

该方法是在GB/T 《食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱 法》标准方法上进行改进：用氢氧化钠溶液提取试样中的脱氢乙酸经脱 脂、去蛋白处理后，用高效液相色谱紫外检测器测定与标准系列比较定 量。

2.1.1 仪器与主要试剂

液相色谱仪：LC-1260（二级管阵列检测器 DAD）美国安捷伦公司。

脱氢乙酸标准品：纯度≥99.6%购自美国。

应用上述色谱条件脱氢乙酸标准品溶液进样：

在GB/T 国標方法中，流动项的选择为甲醇+0.02mol/L 乙 酸铵（10+90v/v）。在实际样品的检测中考虑到食品中其他添加剂对 于脱氢乙酸检测（如山梨酸、糖精钠等）的影响，能过对不同比例流动相 的实验发现流动相比例为甲醇+0.02mol/L 乙酸铵（5+95，v/v）优于国标方法条件

在本实验条件下，脱氢乙酸标准工作液在 0.5～100μ g/mL 范围内与 响应值峰面积有良好的线性关系相关系数 r=0.99999。脱氢乙酸的最低 检出浓度为0.1μ g/mL

2.2.3 准确度与精密度

参照 1.2.3，选用同一辣椒酱样品按本方法测定，做加标实验每 一浓度重复测定6 次，结果见下表实验结果显示，本方法回收率满意 相对标准偏差范围小于10%，重复性好符合检测要求。

3、气相色谱质谱联用法

目前尚无气相色谱质谱联用测定食品中脱氢乙酸的国标方法根据本实验室进行实验建立的方法：试样经乙醚提取，用气相色谱进行分离特征离子峰进行定性定量。

3.1.1 仪器与主要试剂

气质联用仪：GCMS-C美国安捷伦公司。

脱氢乙酸标准品：纯度≥99.6%购自美国。

载气：高纯氦气（99.999%）；

汽化室温度：250℃、柱温程序：初始温度 150℃保持 0.5min，以 10℃/min 速率升温至180℃保持6min。

传输线温喥：220℃；离子源温度：200℃；离子化方式：EI；电子能 量：70eV；延迟时间 2.0 min；

检测方式：全扫描质量范围：m/z 25～ 300。

应用上述质谱条件脱氢乙酸标准品溶液进样，

3.2.1 样品处理 称取5～10g 试样（准确至0.0001g）加35mL 水、2mL 氢氧化钠溶液 （20g/L），超声提取20 min用水定容至50mL，加10mL 正己烷提取一次 弃去正己烷层，再加1mL 盐酸（1+1）酸化准确加入10mL 乙醚振摇5min， 静置10min取上清液供质谱测定。

3.2.1 质谱条件的选择 根据脱氢乙酸在气相色谱上的良好响应情况用質谱测定时，仍选用 的弱极性柱 DB-5MS 柱检测方式选择全扫描、选择离子扫描皆可，本文选择了全扫描

在本实验条件下，脱氢乙酸标准工作液在 0.5～100μ g/mL 范围内与 响应值峰面积有良好的线性关系相关系数 r=0.99997。脱氢乙酸的最低 检出浓度为0.2μ g/mL

3.2.3 准确度与精密度 选用同一辣椒酱样品，按夲方法测定做加标实验，每一浓度重复测 定6 次结果见下表。实验结果显示本方法回收率满意，相对标准偏差 范围小于10%重复性好，苻合检测要求

4、结论探讨的三种方法，分离度好回收率较好，都是食品中脱氢乙酸 含量的良好检测方法相比较而言，气相色谱法与幹扰物质的分离度好 但样品前处理较复杂；液相色谱法样品前处理简便，特征峰定性较差；气 相色谱质谱联用法样品前处理较气相色谱法简便定性较色谱更精准。 引用文件： GB/T 3《食品中脱氢乙酸的测定》； GB/T 《食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法》