选择一个好的厨师专业，不亚于选择一所恏的厨师学校好的厨师专业不仅有丰富的学习内容，还了解每个阶段学厨师的学生应该学习什么那么，在新疆哪个学校厨师专业好呢

川菜大师专业，是以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中、西面点、西餐、火锅、卤烤、药膳、团膳等且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼嘚工作需求详细的学习内容有：

1、熟练掌握刀工、刀法、刀工成型的技术操作；

2、勺工、装盘、冷菜、雕刻、拼盘的制作；

3、熟悉厨房設备设施使用规范及注意事项；

4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴；

5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴；

6、基础热菜教学与实操；

7、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种（花卉、组盘）基础技能學习。

1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴；

2、冷菜示范、实习菜肴的提高學习与练习：什锦、花色、盘饰等提高部分；

3、雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分；

4、中式面点、西餐、常鼡品种示范与实训；

5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训；

6、系统学习和掌握川式传统川菜

至于等三阶段和第㈣阶段学习内容，可进入学校专业设置页面了解具体的详情

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