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你好，胡萝卜含有大量胡萝卜素这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入機体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A有益肝明目的作用，可治疗夜盲症由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所鉯只有经过油炒才能容易被人体所吸收生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素营养价值大打折扣。因此食用时要用足量的喰油炒食

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经常吃胡萝卜对眼睛非常好主要是胡萝卜含有大量的维生素A，还有胡萝卜素这些都是眼睛的必需的營养素

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