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三鮮煮馍的三鲜是指:五花肉、响皮(南方叫炸猪皮)和丸子除了这三鲜,还要配以木耳、粉丝、韭黄以及青菜所有的材料统统由高汤煮熟,每一样食材都十分鲜美所以三鲜煮馍这个名字真的是实至名归。在关中猪的养殖历史很长了,作为主要食材可以上溯到秦汉这样,三鲜煮馍的一个食材确定了另一个就是饼。小麦的培育和大规模的种殖也是在汉代以后有小麦,有面粉就有了饼。所以不要小看彡鲜煮馍没有个几百上千年的历史都不好意思说。
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