洋火姜是一种多年生草本植物，即姜科姜属类植物只所以被称为洋火姜，一是东洋（日本）也生长这个东西二是其初生花芽部形若“洋火”（即火柴）头。其实本來的植物名称叫茗荷或蘘荷［Zingibermioga（Thunb）Rosc。]也称荷、蘘草、野姜。植株高15米左右，茎秆粗壮、根系发达、生长旺盛根茎淡黄，针形或狭長椭圆形叶片花序色黄苞片鲜红或紫红。在日本和我国安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州等地均有生长属于耐荫性植物，野生多现已有大量栽培。富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部可作蔬菜食用曾是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜；根茎可入药，“性温味辛淡，忌铁”具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，可治疗便秘糖尿病等病症，素有“亚洲人参”之美誉

　　洋火姜，作一种地方性特色蔬菜风味独特，堪称美味菜肴食用方法：一是凉拌，洗净后用开水焯至半熟或在火上烤至半熟加盐或酱油、味精等拌匀；二是炒食，与肉炒或单纯炒食之；三是泡腌制成泡菜或腌菜。

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