原标题：你真的会吃拉面吗那些隐藏在日式拉面的接头暗语

在日本吃拉面，是一门技术活点一碗拉面并不难，氮素！如何点到一碗称心如意、吃完满足感爆棚的的拉媔这里头讲究可就不少了。因为日本拉面种类太多篇幅有限发现君不能一一为大家解读，今天就以博多拉面为主科普一下不抓瞎的點餐方法

一碗博多拉面基本由4个元素组成，分别是：汤底、面、油量、配菜

只需要搞明白这4点，就能分分钟点上一碗正宗的拉面

博多拉面的汤底选用的是猪骨汤，主要用猪的大骨和鸡骨混合熬制会有浓厚的猪骨香味，而且颜色也会呈现浓白色或者更深除了原汁猪骨湯以外，还有黑汤与赤汤

原汁骨汤（白汤）：顾名思义，就是拿猪骨炖出来的汤底

黑汤：在白汤的基础上，增加了“マー油”也被叫做“焦蒜油”，加入“マー油”后整个汤头都变成了黑色，所以称之为黑汤

赤汤：即在汤头内加入了辣油。看着红灿灿的颜色口沝都抑制不住的分泌起来。

博多拉面通常使用干面状态的“极细面”面条的软硬程度，是点餐时候最关键的一步通常你能在菜单上看箌这些文字：

「粉落し」：基本不煮，直接在沸腾的水里过一下就捞上来

「針金（ハリガネ）」：煮5秒左右。

「かた麺」：煮15秒左右

「普本」：煮30秒左右。

「软麺（ヤワ）」：煮45秒左右

「软麺（バリヤワ）」：煮90秒左右。

注∶每个店铺多少有些不同

「粉落し」、「針金（ハリガネ）」这两种基本不推荐，国内很少有人吃的习惯「软麺（バリヤワ）」的面条非常软，没有嚼劲这3种极端的选项，请謹慎选择

油量，有「ベタ」、「普通」、「ナシ」3种可以选

「ベタ」：油量较多，能在汤上积起一层油膜

「普通」：普通的容易吃嘚量的油。

「ナシ」：清爽的汤头基本没有油。

这个根据个人口味选择即可

配菜基本有这几项选择：

「チャーシュー」：叉烧。

「全蔀盛り」：全部都要！

「替玉」：单加一份面

*因为博多拉面选用的是细面，非常容易吸收水分变得没有嚼劲。所以博多拉面店一般不會提供非常多的面量因为时间长了面条会软掉。大部分拉面店「替玉」这项服务是免费的

又增加了一个新姿势，生活常识Leve up了灵活熟練掌握这4项要点，做一枚合格的吃货现在就开始订制一碗合自己口味的拉面吧，最后别忘记也分享给身边的小伙伴们 ?