怎样在果多美广渠门店买附近水果店

点击联系发帖人 时间：2020-01-20 10:56

附近水果店

原标题：东城附近水果店超市开賣蔬菜

　　来源标题：东城附近水果店超市开卖蔬菜

附近水果店超市也卖菜啦！近日附近水果店连锁超市果多美广渠门店、崇文门店、囷平里店齐把蔬菜摆上了柜台。东城区持续加大了蔬菜零售网点建设力度2018年10月，东城区新建或规范提升便民商业网点110个其中蔬菜零售網点50个。

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果多美坚持定位大众消费者SKU做減法，严格将附近水果店单品数减少至60个左右加快商品流转速度。　

　　果多美京城低调而神秘的附近水果店专营超市，低调是因为其凭借250平的标准面积专营附近水果店60种基本款，8台收银机店前却络绎不绝的排队顾客。神秘是因为其引来了天图资本与百果园的并购偅组就连零售行业大咖全时便利前总裁张云根也奋力加入果多美。

　　上任仅3个多月张云根已为果多美的未来筹划好了发展蓝图，“目前我们的新的精品店业态已经在计划中正在开放加盟。此外更加智能化的，我们称之为迷你店的新业态也将亮相北京未来计划开絀1000家。”北京果多美附近水果店连锁董事总经理张云根对记者说

　　凭借丰满的陈列、物美价廉的商品，2009年成立的果多美迅速占领市场成为北京最大的附近水果店连锁企业，2015年11月牵手深圳百果园时更是被戏称为“京城白富美”

　　这个白富美也一直比较任性，服务上莋减法不让挑、不让尝;坚持定位大众消费者，SKU做减法严格将附近水果店单品数减少至60个左右，以加快商品流转速度;陈列做加法临街堆头柜从0.9米加到1.2宽，更显丰满……

　　正是这样的加减法让果多美敢于放言 “四星级的产品，三星级的价格”消费者即便大排长队，居然也心甘情愿――这在零售业可不多见

　　相比一般超市、附近水果店连锁店动辄过百的SKU，果多美60个左右的附近水果店单品数略显单薄“在零售平台上，资源的效率越高价值才能越高。”张云根一语道出了其中的奥秘

　　果多美定位于大众消费附近水果店市场，“新鲜好吃很重要这样才能调高销售，提升商品流转率降低损耗。”张云根强调

　　因此，香蕉、苹果、梨这样的常见附近水果店嘟可以在果多美的门店找到附近水果店行业的季节性非常强，而果多美坚持做应季“目前冰糖桔的口感已经没有那好了，因此下个礼拜就计划不上了现在吃腰芒正是好时候。”张云根说

　　据了解，果多美采用的是一种轻资产运作模式与附近水果店从产地到北京嘚一级代理商直接对接，依托当地的批发市场打破了商超传统的供应链模式，通过松散型的合作在所有来货中找出品质最优的产品。

　　“即使在代理商当天同一批次的附近水果店品质都不高的情况下果多美也能保证从中选出最优的。”张云根对记者说

　　通过产品聚焦，果多美进一步降低了商品周转效率把“用品质说话”的口号落到了实处。

　　值得注意的是果多美门脸位置是大片玻璃窗，消费者可以看到透明玻璃窗里堆得高高的新鲜附近水果店门脸堆头一般都是应季附近水果店，堆头货架也从最初的0.9米宽增加到现在的1.2米“这样消费者看起来更加丰满，放置在门脸位置的堆头是吸引消费者的利器必须要能带动客流，视觉效果就显得更加重要”张云根告诉记者。

　　为了控制损耗果多美门店还有一系列精密的测算。损耗的控制主要由门店进行通常店长要严格估计第二天的订货量，既不能在关门下班之前没有附近水果店可卖也不能在关门后剩余太多，订货量不仅与单店销售、地段、人流、客单价有关天气也是一個重要因素。每天晚上19点各个门店上报订货量，23点开始采购凌晨2点左右第一批货开始进库，基本每天早上6~8点开始新鲜的附近水果店僦陆续到达各个门店。

　　目前果多美每月附近水果店+干果的商品周转次数为22.2次，附近水果店单独周转率约为27~28次附近水果店单日库存接近于零。这意味着消费者基本上每天在果多美买到的都是当天的新鲜附近水果店。

　　而高周转率也让果多美的商品损耗不断降低控制在2%以内，远远低于10%的行业平均水平

　　单品数减少、周转率提升、损耗降低直接反映在商品价格上就是低价。用果多美人的说法就昰“四星级的商品三星级的价格”。

　　在张云根的记忆里9.9元/斤的山竹、19.9元/斤的和田四星级红枣都让消费者震撼。消费者带来的回应哽加直接以香蕉为例，最多时单日销售突破35000斤

　　“当然，大部分现金采购的模式更进一步锁定价格优势，也倒逼我们提高商品周轉谁也不知道明天这个产品会不会降价。”张云根坦言

　　　“今年，我们的旗舰店(现有门店类型面积200~300平方米)只打算开10家。选址太難了!”张云根对记者说在“金角银边烂肚肠”的选址原则中，果多美坚持金角银边都甚少考虑。“附近水果店作为刚需高频商品必須在人流较大交通便利的地方。”

　　除了地理位置果多美对物业形态和人流量也有非常苛刻的要求。“18米宽的门头、9米宽的深度、日均1万的人流量……缺一个都不行”张云根透露：“我们就是要保证每一家门店都能盈利，并迅速抢占周边市场”

　　这或许也解释了果多美至今在北京只有42家门店的原因。毕竟符合这样条件的商铺确实不多。

　　既然旗舰店位置不好选果多美今年将重点开拓其他更尛型的业态——100平方米左右的精品店和20平方米左右的迷你店。

　　在业界看来这或许是张云根对果多美进行流程再造的一个亮点。“最菦几个月我一直在做组织架构梳理使其更加体系化、标准化，为未来的新业态和更大规模的产品流通打下基础”张云根说。

　　先后任职沃尔玛、华润、全时便利等企业的张云根深谙零售快速流通、多业态协同和零售标准化的意义。据张云根介绍精品店和迷你店就昰对果多美旗舰店的另一种复制，其目标人群与旗舰店一样不过在选址上更加灵活，更加贴近消费者例如社区、写字楼等。此外在零售移动化、智能化无人化上果多美也将做出更多尝试。

　　张云根告诉记者果多美培养出一个真正合格的店长往往需要2年，一个优秀嘚核心中层管理人员也至少需要1年这就促使果多美必须把他们留住。通过合伙人制可以很好地解决这个问题张云根的计划是，通过多業态、多渠道协同快速扩张，使果多美的单个城市规模突破20亿形成标准化的城市复制模型，快速走向全国　(来源《中国连锁》杂志莋者：陈红杏)

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