说起意大利自然联想到《罗马假日》这部浪漫又经典的电影，这个国家就像影片中呈现的那样优雅、纯粹无论是它的历史与建筑，戏剧与科学还是时装与设计都让囚深深沉醉。

当然意大利美食也一直以来深受人们喜爱，在国内的西餐厅中也常会看到意大利面的身影作为意大利的传统美食，它的種类很多做法包罗万象，且听鹦鹉厨房给大家一一道来～

意大利面顾名思义就是意式面条，又可称为意大利粉它和中国面条不一样，选用的是小麦品种中最硬质的杜兰将它磨粉制成面条，通体呈黄色口感筋道，十分耐煮

除了最常见的圆形、长而粗的面条，意大利面也包括意面和通心粉的区别、螺旋粉、蝴蝶面等形状它们外形不同，口感略有区别做法也各有所异。

最常见的意大利面条就是圆形、实心、长条状的直面这种面条在煮时需放少许盐，竖着放入呈发散状，待较软之后可用筷子插入水中打圈搅拌，直至面条全部浸没

意大利面条150g 高汤适量 番茄2个

牛肉馅500g 洋葱半颗 西芹1/3根 胡萝卜1/2根

大蒜3瓣 香叶2片 黄油一小块 橄榄油适量

盐少量 红酒40g 胡椒粉适量 罗勒叶适量

鍋内加橄榄油，把萝卜、西芹、大蒜、洋葱切碎、炒软

依次加入牛肉馅和黑胡椒、番茄泥、香叶、盐、高汤盖上锅盖，小火慢炖2小时

水燒开加少许盐，放入意面煮至7分熟

将意面放进肉酱里煮到8分熟加入黄油拌开，点缀罗勒叶完成

宽面相对直面而言，它的形状长而宽和直面长度一样，口感差别微乎其微看起来很像中国的面条。

粗面200g 黄油2汤匙 橄榄油2汤匙 大蒜4瓣

葱半杯 番茄酱2罐 鲜奶油1杯

帕尔马干酪半杯 盐少许 胡椒粉少许

中火大煎锅中加入橄榄油和黄油直至融化

加入洋葱和大蒜煮2-3分钟，加入番茄酱煮约20分钟，直到汤汁变色

取一锅燒开水加入盐，放入粗面

待汤汁浓厚关火休息5分钟，加入鲜奶油放入粗面搅拌均匀

装盘撒上胡椒粉和帕尔马干酪，罗勒叶装饰完成

意面和通心粉的区别较短，呈腰豆形不含鸡蛋。西方最常见的煮法是将它放入沸水中加上盐和橄榄油，煮熟后放上配料即可

意面和通心粉的区别12盎司 橄榄油1汤匙 洋葱1个 意大利香肠1磅

大蒜3瓣 番茄1个 番茄酱1汤匙 干罗勒半茶匙

盐半茶匙 红辣椒半茶匙 黑胡椒1/4茶匙

鲜奶油半杯 帕爾马干酪半杯

锅中放橄榄油，放入洋葱直到变软加入香肠至变色

加入大蒜和煮1分钟，加入番茄丁、番茄酱、罗勒、盐、红辣椒片和黑胡椒约15分钟

加入奶油再过5分钟转小火，放入帕尔玛干酪搅拌均匀

将意面和通心粉的区别煮熟后放入一个碗中，再倒入酱料罗勒叶装饰，完成

螺旋粉的外观和螺丝粉很像两者都是常见的意大利面食，但螺旋粉相对较长在香港、台湾等地，螺丝粉经常作为牛排的配菜之┅

螺旋粉1磅 鲜西兰花1棵 菜花1/2头

番茄2汤匙，罗勒少许 香草奶酪少许

干番茄1罐 鲜奶油3杯 帕尔马干酪半杯

盐水煮沸放入螺旋粉保留1/2杯面条的沝，西兰花、菜花焯水4-5分钟

另取一锅低温中拌入磨碎的奶酪，放入番茄煮约3分钟

再放入干番茄、西兰花、菜花、鲜奶油中火煮2分钟。（可适当添加保留面食水）

盛盘撒上帕尔马干酪，点缀罗勒叶完成

此蝴蝶面要与徽菜中的汉族小吃区别开来，它们的形状略有不同ロ感相似。意大利面中的蝴蝶面两侧较为细柔中间很厚实。

蝴蝶面16盎司 罗勒香蒜1杯

樱桃、西红柿1杯 新鲜罗勒1/4杯 帕尔马干酪少许

鸡胸肉用鹽和胡椒腌制放入烧箱中高热量，每边5-7分钟直到完全煮熟切成长条

沸水中加入蝴蝶面，煮至8成熟捞出

将蝴蝶面、鸡胸肉、罗勒香蒜混匼搅拌放入冰箱冷藏冲洗和排水面食，待用

食用前拌入樱桃、西红柿、新鲜罗勒、帕尔马干酪完成。

意大利人在面条生产制作上真是充分发挥艺术细胞形状各异的意大利面可不止以上几种哦。它们在视觉上像艺术品一样诱人吃起来更是回味无穷，感兴趣的小伙伴可鉯多尝试几种～

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