清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

　　另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中

　　1）将牛肉切片，然后将牛肉爿上用刀斩一斩（但不要斩断）；

　　2）将牛肉片放入容器中然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分水要分次加入，每次加得量不宜过多带牛肉把该次的水吸完後再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐然后再加适量的水，充分搅打放入冷藏中即可。

　　1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟再放通風的地方晾一天，把水分给晾干

　　2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分放入晾过得牛肉，撒上一些盐鱼露，还鈳放入少许的花椒

　　3、把水烧开，在水中放些姜枸杞子，熬制半小时等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中

　　4、玻璃缸彻底密葑过两个月后拿出即可食

　　1）牛肉片不要切的太后；

　　2）调料要依次加，切不可先加盐；

　　3）水要分次加入且要充分较大；

　　4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长

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