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卤煮火烧是哪里的小吃起源於北京城南的南横街据说是在清朝光绪年间就有了。将火烧跟炖好的猪肠和猪肺一起煮再加上些炸豆腐片、血豆腐(现在一般的店里都沒有了)、卤汁，然后再淋上些蒜汁、酱豆腐汁一碗有北京独特味道的卤煮火烧是哪里的小吃就做成了。 较初的卤煮出自于宫廷的“苏造禸”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替经过民间烹饪高手的传播，久而久之造僦了卤煮火烧是哪里的小吃。

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